Salade de maïs et haricots rouges à la mexicaine

J’ai préparé cette salade presqu’en désespoir de cause. Je n’avais absolument rien prévu comme accompagnement pour le « pulled pork » qui cuisait doucement dans mon four par un dimanche après-midi. Tous les magasins étant fermés, j’ai tenté de trouver de l’inspiration dans mes placards et mon frigo. Et bingo, on s’est régalés. Bon, les enfants ont à peine daigné goûter, les haricots rouges c’est pas trop leur truc mais nous, oh là là ! Je pensais avoir préparé assez de salade pour 4 (en accompagnement) mais en fait on a tout dévoré à 2 mon mari et moi !!!

Les qualificatifs qui décrivent cette salade de maïs et haricots rouges à la mexicaine ?

Délicieuse, savoureuse, parfumée, croquante, fraîche, équilibrée, rapide et facile à réaliser.

Un mélange de légumes frais, d’herbes aromatiques, de légumes en conserve et une superbe vinaigrette légèrement relevée par l’ail, le citron et la moutarde que le sirop d’érable (ou le miel si vous n’en avez pas) vient adoucir.

On place tous les ingrédients dans un saladier, on verse la vinaigrette et on se régale.

Petit truc pour la vinaigrette : préparez-la dans un bocal à confiture. Placez-y tous les ingrédients, vissez le couvercle et agitez pour mélanger. En plus, ce système vous permettra de préparer la vinaigrette à l’avance et de la conserver au frais. En dernière minute on assaisonne la salade. Et s’il en reste, on revisse le couvercle, on remet au frais et on utilise le lendemain pour une autre salade.

J’ai servi cette salade en accompagnement de porc effiloché (recette ICI) et ils se mariaient à merveille. N’hésitez pas à la servir en plat, elle se suffit amplement à elle-même, accompagnée d’un petit morceau de pain (ah cette vinaigrette !).

De manière générale, cette salade de haricots rouges et maïs accompagnera parfaitement vos viandes grillées et sera la star des BBQ dès le retour des beaux jours. Elle trouvera également très bien sa place sur les buffets, dans un panier à pique nique ou dans la lunch box, que ce soit le midi ou le soir.

1. salade melangee

Recette pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 boîte de maïs, égoutté (285 gr poids net égoutté)
  • 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés (240 gr poids net égoutté)
  • ½ concombre
  • 12 tomates cerise
  • 1 petite botte de coriandre fraîche
  • ½ oignon

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • 2 càs + 1 càc d’huile d’olive
  • 1 citron (zestes et jus)
  • 4 càc de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1 càc de moutarde
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail écrasée

Réalisation :

  1. Egouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
  2. Epluchez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux.
  3. Coupez les tomates cerise en 3-4 selon leur taille.
  4. Epluchez et émincez l’oignon.
  5. Effeuillez la coriandre.
  6. Placez tous ces éléments dans le saladier et mélangez.
  7. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  8. Versez la vinaigrette sur la salade au moment de servir et mélangez.

Bon appétit !

Les haricots rouges et le maïs:

2. haricots et mais

On ajoute les autres ingrédients:

3. on ajoute le reste

On mélange:

4. on melange

D’un peu plus près:

5. melange de pres

Les ingrédients de la vinaigrette:

6. vinaigrette

Une fois mélangés:

7. vinaigrette melangee

La salade et sa vinaigrette:

8. salade et vinaigrette

A table!

9. salade melangee bis

L’assiette: porc effiloché, pommes de terre rissolées et salade:

10. assiette

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