Velouté de patate douce au lait de coco

La patate douce se décline en purée, en salade, en tarte, en ragoût, en frite, en dessert (ah ce gâteau au chocolat et à la patate douce), …

Aujourd’hui, velouté de patate douce au lait de coco. Tellement simple à faire et tellement bon. Cela change de la traditionnelle soupe à la tomate ou aux carottes.

Une jolie combinaison de légumes aux teintes rouges orangées, d’épices dans la même palette de couleurs et de lait de coco. C’est savoureux, parfumé, onctueux, doux, voire presque sucré. On se régale en se réchauffant.

Quelques amandes effilées pour décorer au moment de servir apportent réellement un plus avec leur côté croquant.

La coriandre fraîche que l’on parsème sur son bol fumant est un must ! Qui pourrait lui résister ? Voyage dans l’assiette assuré!

Une cuillérée de yaourt grec vient compléter la touche finale.

Pour des convives ravis, n’hésitez pas à servir ce velouté en entrée ou en plat léger accompagné de pain beurré. Ou encore dans des petites verrines à l’apéritif.

Chez moi tout le monde a adoré, y compris mes invités. Point de vue enfants, 3 sur 4 ont aimé, ma fille n’étant pas une adepte des soupes de manière générale.

Cette recette provient du blog « Lauren Caris cook » dont je vous ai déjà parlé, j’y avais déniché la recette de patate douce et pois chiches mijotés à la marocaine qui nous avait tellement plu. La seule modification que j’y ai apportée est que j’ai réduit de moitié la quantité de bouillon de légume à verser sur les légumes avant cuisson. Vous pourrez retrouver cette recette en anglais directement sur son blog. Ce velouté est assez épais, n’hésitez pas à l’allonger avec un peu d’eau si vous aimez les veloutés plus fluides.

Et si l’envie vous prenait de composer un repas entièrement organisé autour de la patate douce, pourquoi ne pas débuter par ce velouté, poursuivre par une salade (ici), un mijoté (ici) voire des frites (ici) et terminer par le gâteau au chocolat (ici) !!!

patate douce

Recette :

Ingrédients :

  • 550 gr de patate douce (poids final épluché et en dés)
  • 1 poivron rouge
  • 2 (grosses) carottes (poids final +/- 300 gr)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 càc de paprika fumé
  • 1 càc de curcuma
  • 400 ml de lait de coco
  • +/- 750 ml bouillon de légume (eau + 2 bouillons cubes pour moi)
  • Sel et poivre

Pour la touche finale :

  • Feuilles de coriandre
  • Yaourt grec
  • Amandes effilées

Réalisation :

  1. Epluchez les légumes et coupez-les grossièrement en dés/rondelles.
  2. Chauffez l’huile dans un grand faitout et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez le paprika et le curcuma, mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  4. Ajoutez les autres légumes et enveloppez-les d’épices, faites revenir 5 minutes.
  5. Versez le lait de coco et le bouillon sur les légumes (le liquide doit à peine couvrir les légumes).
  6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 à 45 minutes, les légumes doivent être tendres.
  7. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
  8. Pour servir, versez le velouté dans des bols et décorez selon votre envie de feuilles de coriandre fraîche, de yaourt grec et d’amandes effilées.

Bon appétit !

Les légumes:

patate douce

On fait revenir l’oignon et les épices:

patate douce

On ajoute les légumes:

patate douce

En fin de cuisson, juste avant de mixer:

patate douce

Une fois mixé, nature:

patate douce

On décore à sa guise:

patate douce

A table!

patate douce

 

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