Salade de tomates et aubergine grillées

Depuis quelques temps je prends plaisir à griller les légumes, leur parfum ne s’en trouve que décuplé. Il en va de même avec cette salade de tomates et aubergines grillées. L’idée de base se calque sur une recette que j’ai réalisée il y a de cela des années : des tomates, de l’ail et des poivrons grillés. J’ai simplement remplacé les poivrons par de l’aubergine et ajouté quelques épices afin de vous proposer cette recette.

Le principe est simple : on place les légumes sous le grill du four, on les laisse refroidir et on les épluche afin de n’en récupérer que la chair. On assaisonne de cumin en poudre, on agrémente d’un petit peu de jus de citron et d’huile d’olive et on laisse refroidir. Ensuite il n’y a plus qu’à déguster !

Une salade aux saveurs moyen-orientales, à accompagner de focaccia, de pita ou de pain et à servir en entrée ou comme l’un des plats constituant un mezze ou encore comme accompagnement d’une viande. Elle saura aussi se faire une jolie place sur un buffet.

1. salade

Recette (pour 2 à 4 personnes selon que c’est un accompagnement, une entrée ou un plat) :

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 5 tomates
  • 1 piment rouge
  • 2 gousses d’ail dans la peau
  • 2 càc d’huile d’olive
  • 4 càc de jus de citron
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 250°C, position grill, en ayant pris soin de préalablement en avoir sorti la plaque (à pâtisserie).
  2. Lavez les légumes, et piquez l’aubergine en quelques endroits avec une fourchette.
  3. Posez les légumes, l’ail et le piment sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  4. Placez les légumes dans un saladier et couvrez-le d’une assiette afin de laissez refroidir les légumes.
  5. Pelez les tomates (la peau devrait s’enlever toute seule), coupez l’aubergine en 2 et récupérez-en la chaire, épépinez le piment et pelez l’ail (il restera du jus dans le saladier, vous n’en aurez pas besoin).
  6. Placez le tout dans un récipient et hachez fin au couteau.
  7. Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, la cannelle, du sel et du poivre.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  9. A déguster frais ou à température ambiante.

Bon appétit !

Les légumes crus:

2. av d'enfourner

A la sortie du four:

3. a la sortie du four

Une fois refroidis:

4. on place dans un saladier

On récupère la chair:

5. la pulpe et la chair récupérées

On hache au couteau:

6. on coupe:hache

On assaisonne et à table!

7. salade légumes grillés

8. salade bis

 

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