Salade d’oranges à la cannelle

Voici un dessert d’une fraîcheur inouïe. Des oranges, de la fleur d’oranger, de la cannelle et du sucre glace. Réalisé en un tour de main, ce dessert aux fruits est léger et parfumé, il vous fera voyager vers le Maroc.

Je suis fan absolue de cette salade alors qu’en général, des fruits en dessert ne me satisfont pas ! Mais ici, rien à redire, j’adore !

D’un point de vue pratique, les oranges ne s’épluchent pas mais se découpent, regardez les photos pour comprendre ce que je veux dire. Cela permet d’enlever l’écorce et les petites peaux blanches pour laisser apparaître la chair à vif.

J’ai servi ce mets après un tajine, à la maison c’était soirée marocaine.

Cette recette est très connue, la mienne est extraite du livre « Café marocain » (collection saveurs d’ici et d’ailleurs, éd. Hachette). J’ai légèrement adapté les proportions mais aucun changement fondamental.

1. salade orange cannelle

Recette pour 4 personnes :

Temps :

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 1 heure

Ingrédients :

  • 5 oranges (4 + 1 pour le jus)
  • 2 càs d’eau de fleur d’oranger
  • 2 càs de sucre glace
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 2 càs d’amandes effilées
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Réalisation :

  1. Pelez à vif 4 oranges (voir photos).
  2. Coupez-les ensuite en fines rondelles (retirez les pépins si besoin).
  3. Pressez la dernière orange pour en récupérer le jus.
  4. Disposez les rondelles d’orange dans un plat de service.
  5. Mélangez l’eau de fleur d’oranger à 3 càs de jus d’orange et arrosez les rondelles de ce mélange.
  6. Saupoudrez le tout de sucre glace puis de cannelle.
  7. Placez au frais et laissez macérer au minimum 1 heure.
  8. Faites dorer les amandes effilées à sec quelques minutes dans une poêle.
  9. Au moment de servir, éparpillez les amandes sur les oranges et décorez éventuellement de quelques feuilles de menthe.

Bon appétit !

Les oranges:

2. oranges

On « pèle » les oranges au couteau:

3. découpe des oranges

On arrange les rondelles dans le plat à service:

4. assiette d'oranges coupées

On prépare le mélange eau de fleur d’oranger et jus d’orange:

5. oranges et jus

On saupoudre de sucre glace:

6.oranges saupoudrees de sucre

On poursuit avec la cannelle:

7. salade d'orange cannelle

On fait griller les amandes:

8. on grille les amandes

On décore avant de servir et à table!

9. sal orange cannelle menthe amandes

 

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