Quiche à la patate douce et chèvre frais

Je l’ai déjà écrit à plusieurs reprises, la patate douce et moi c’est une histoire d’amour! Cette quiche à la patate douce et chèvre frais ne pouvait donc que me plaire. Encore fallait-il qu’elle passe le test du mari et des enfants! Passé à 75%!! Bon l’un de mes enfants n’a pas goûté, la patate douce n’est pas sont truc. Donc en fait on dira qu’elle a plu à 100% des goûteurs!

Voici donc une quiche facile à réaliser mais qui demande un petit peu de temps point de vue préparation. Cela dit, plus au niveau de la cuisson qu’au niveau des actions à prendre.

Si vous n’aimez pas les lardons ou n’en mangez pas, ils sont bien sûr optionnels. Etant donné qu’ils apportent une belle nuance à la douceur de la patate douce, n’hésitez pas à les remplacer par une épice pour relever votre quiche à la patate douce et chèvre frais, le gingembre, le cumin ou la coriandre par exemple.

A déguster en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade fraîche.

Les photos ne rendent pas justice à cette quiche à la patate douce et chèvre frais qui était délicieuse, j’espère qu’elles ne vous empêcheront pas de tester la recette!

Vous aimez les quiches? Voici 2 autres recettes à retrouver sur le blog: quiche à la courge butternut et gorgonzola ou, plus classique, la quiche aux poireaux et saumon fumé.

Recette (pour 2 ou 4 personnes):

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
300 gr de patate douce (poids final/net)
100 gr de lardons dégraissés (facultatif)
2 oeufs
150 ml de crème liquide (7% de MG pour moi)
150 gr de chèvre frais (type Chavroux)
1 oignon
1 càc d’huile d’olive
Sel et poivre

Réalisation:

Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante, sortez au préalable la plaque à pâtisserie du four.
Epluchez la/les patate(s) douce(s) et coupez-les en cubes de 1 à 2 cm de côté.
Mélangez les cubes à l’huile d’olive, salez et poivrez et étalez sur la plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
Epluchez et coupez l’oignon en tranches que vous disposerez sur les cubes de patate douce.
Enfournez pour +/- 15 minutes (attention à ce que cela ne brûle pas).
Baissez la température du four à 180°C, chaleur tournante.
Pendant la cuisson des patates douces, cuisez les lardons dans une poêle et égouttez-les sur du papier absorbant (sopalin).
Etalez le rouleau de pâte dans un moule à tarte, piquez-en le fond et garnissez-le des légumes cuits, des lardons et du chèvre frais que vous pouvez répartir au moyen d’une cuillère à café par exemple.
Dans un bol, battez la crème liquide avec les oeufs, salez et poivrez avant de verser cette préparation sur la tarte.
Enfournez pour +/- 30 minutes (le temps varie selon les fours), terminez par quelques minutes sous le grill afin de faire dorer la surface.