Gâteau au citron et graines de pavot

L’association citron pavot est très connue dans la culture culinaire anglo-saxonne où elle cartonne au niveau des dessert, dont le fameux cake citron pavot. Dessert dont je raffole, faut-il le préciser?

Pour ce gâteau, j’ai travaillé sur la base de la recette déjà publiée sur le blog d’un cake à l’orange et au pavot (allez vite la découvrir si ce n’est déjà fait!) dont j’ai modifié certaines proportions ainsi que l’agrume utilisé.

Dosez l’intensité du citron en fonction de vos goûts, en augmentant ou diminuant la quantité de jus de citron dans la recette.

Comme vous pourrez le constater sur les photos, j’ai eu un petit souci au moment de démouler mon gâteau, je n’avais probablement pas bien/assez beurré mon moule. Donc beurrez bien votre moule! En plus j’ai tenté de récupérer le plus de glaçage possible et l’ai mis n’importe comment sur le gâteau. Résultat: il n’était pas terrible visuellement en fonction de l’angle d’où on le regardait. Si si, j’en suis bien consciente mais c’est comme ça, on ne se refait pas. Qu’à cela ne tienne, ce détail a vite été oublié une fois qu’on eut goûté à ce gâteau citron pavot: un pur délice!

Gâteau citron pavot qui a, par ailleurs, été dévoré par mes invités: il n’en restait plus une miette après quelques minutes. Les enfants se sont tous resservis et les sourires sur les visages m’ont confirmé que c’était une réussite.

Bref, un gâteau dont les saveurs raviront petits et grands, à déguster à tout moment de la journée! Dites oui à l’association citron pavot!

Recette:

Ingrédients du gâteau:

250 gr de farine
10 gr de levure chimique
50 gr de graines de pavot
190 ml de lait tiède/chaud
250 gr de sucre en poudre
3 oeufs
200 gr de beurre salé ramolli + un petit peu pour le moule
zeste de 1 citron
1 càs de jus de citron

Ingrédients du glaçage:

210 gr de sur glace
5 càc de jus de citron
7 càc d’eau très chaude

Réalisation:

Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.
Dans un verre, versez le lait sur les graines de pavot et laissez reposer le temps de réaliser les étapes ci-dessous.
Dans un saladier, battez le sucre, le beurre ramolli et le zeste de citron.
Tout en continuant à battre, ajoutez les oeufs un à un ainsi que le jus de citron.
Mélangez la farine et la levure et intégrez-les à la préparation.
Terminez en incorporant le lait et les graines de pavot.
Beurrez un moule à cake (avec un trou au milieu et assez haut) et versez-y la pâte.
Enfournez pour +/- 50 minutes (le temps est donné en fonction du type de moule utilisé), vérifiez la cuisson au moyen de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir quelques instants avant de retourner et démouler sur une grille, placez une feuille de papier sulfurisé en dessous de la grille.
Préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le jus de citron et eau.
Versez le glaçage sur le gâteau et laissez s’écouler le surplus sur les côtés.