Salade chou rouge, avocat et pois chiches

Cette explosion de couleurs vous fera pousser des petits cris de joie. Cette salade est superbe et très alléchante, elle met de bonne humeur. Elle donne l’impression que l’on va se sentir bien dès que l’on aura goûté à cette palette éclatante.

Les pois chiches apportent du croquant et de la consistance, l’avocat est fondant, la vinaigrette parfumée et la coriandre enchanteresse.

Pour la petite histoire, j’ai réalisé cette salade en suivant à la lettre les instructions d’une amie (je vous en ai déjà parlé, celle qui a vécu au Moyen-Orient et qui est depuis la papesse des salades à mon sens). Invitée chez elle, j’ai demandé en quoi je pouvais aider. Elle a posé devant moi tous les légumes présents dans sa cuisine et m’a donné une instruction unique : couper et placer dans le saladier. Facile ! C’était délicieux, je me suis donc empressée de noter la liste des ingrédients.

Quand j’ai refait cette salade, je l’ai servie en plat unique, alors pour lui donner un peu plus de consistance, pour qu’elle nous tienne au corps et que l’on n’ait pas faim peu de temps après être sorti de table, je lui ai ajouté des pois chiches. Miam miam !

Cette salade peut être servie en plat (j’ai vite fait grillé des pitas pour l’accompagner), en accompagnement, sur un buffet ou emportée en pique nique (versez la vinaigrette dessus au dernier moment).

En plus d’être délicieuse, elle met de bonne humeur grâce à toutes ses couleurs. Pour ne rien gâcher, elle donne bonne conscience et on se régale en mangeant sainement.

Les proportions reprises ci-dessous vous sont données à titre indicatif, n’hésitez pas à varier les légumes et les quantités en fonction de vos goûts.

Une dernière chose, il faisait très mauvais le jour où j’ai pris les photos, la luminosité n’était pas terrible. Elles ne reflètent donc pas tellement le côté alléchant de la salade.

1. salade de pres et fourchette

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients de la salade:

  • ¼ de chou rouge
  • 1 poivron jaune (ou orange)
  • 1 grosse carotte
  • 1 petit bouquet de coriandre (feuilles ciselées)
  • ½ oignon (ou 1 oignon nouveau)
  • 1 avocat
  • ¾ d’un bulbe de fenouil
  • 1 piment rouge frais
  • 1 boîte de pois chiches égouttés et rincés (boîte de +/- 400 gr)
  • Sel et poivre
  • 1 à 2 càs de jus de citron
  • Facultatif : grains de grenade pour la déco

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de jus de citron
  • 3 càc rases de moutarde de Dijon
  • ½ gousse d’ail pressée
  • 2 càs de sirop d’érable (ou de miel)

Réalisation :

  1. Pour la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients, dans un pot à confiture par exemple, fermez et secouez. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
  2. Lavez, épépinez et coupez tous les légumes en lanières ou en petits cubes.
  3. Placez tous les légumes et les pois chiches dans un grand saladier, terminez par l’avocat et les feuilles de coriandre ciselées
  4. Arrosez dun petit peu de jus de citron afin d’éviter que l’avocat ne noircisse.
  5. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
  6. Au moment de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez à nouveau.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  8. Décorez de quelques grains de grenade (je n’en avais pas quand j’ai refait la salade, mais ça vaut la peine).

Bon appétit !

Les ingrédients:

2. ingrédients

Assemblage:

3. composition 1

Suite de l’assemblage:

4. composition suite

La salade et sa vinaigrette (désolée pour la luminosité de la photo):

5. salade et vinaigrette

D’un peu plus près:

6. gros plan

Toutes ces couleurs!

7. saladier

Une assiette avec du poulet grillé, la salade comme accompagnement:

8. assiette salade et volaille

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