Muffins au cheddar et mozzarella

J’ai découvert ces muffins salés lors d’une fête, je les ai trouvés tellement bons que j’ai immédiatement demandé la recette à mon amie qui les avait préparés et me suis empressée de me mettre derrière les fourneaux et de m’atteler à reproduire ces délicieux muffins. Vous aurez compris que je les ai trouvés divins !

Très faciles à réaliser, ces petits cakes salés sont parfumés à souhait, moelleux et je ne vous parle pas de la magnifique odeur qui s’échappe du four pendant la cuisson. Mmmm, rien qu’y penser me donne envie d’en préparer une autre fournée !

D’un point de vue pratique :

  • J’ai cuit ces muffins salés dans des caissettes en papier que j’ai eu beaucoup de mal à retirer une fois tièdes ou refroidis. J’ai du prendre un couteau bien pointu et faire passer la lame entre le muffin et le papier. Cela m’a pris du temps. Autant éviter cela en badigeonnant légèrement le moule à cupcakes d’huile d’olive. Mon amie avait d’ailleurs eu le même problème avec les caissettes. Je les déconseille donc fortement.
  • J’ai utilisé de la farine sans gluten, mon amie de la farine de blé. Les deux versions sont très bonnes.

A la dégustation, les saveurs éclatent en bouche et ravissent ! Ils sont beaux, sentent bon et le sont. Je vous les recommande vivement !

Emportez-les comme en-cas lors de vos balades, pique niques, placez-les en bonne position sur vos buffets, proposez-les à vos collègues lors de réunions sur le temps de midi, glissez-les dans les boîtes à tartines de vos enfants ou partenaires. Vous l’aurez compris, ces muffins cheddar et mozzarella sont parfaits (à mon sens mais suis-je objective ?) en toutes occasions !

1. muffin

Recette pour 12 muffins :

Ingrédients :

  • 235 ml de lait demi-écrémé
  • 3 càs de beurre salé fondu refroidi (45 gr de beurre fondu pour moi)
  • 1 œuf
  • 1 càc de chili en poudre
  • 1 càs de baking powder ou de levure chimique
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 235 gr de farine
  • ½ càc de sel
  • 85 gr de cheddar râpé (mon amie en avait mis 75 gr)
  • 1 boule de mozzarella (+/- 125 gr) coupée en petits cubes
  • 3 càs de ciboulette (la mienne était congelée) hachée

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Battez ensemble le beurre, le lait, l’œuf et la poudre de chili.
  3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre, la baking powder/levure, le sel, la ciboulette et les 2 fromages.
  4. Combinez les deux préparations.
  5. Badigeonnez un moule à cupcakes d’huile d’olive.
  6. Versez la pâte dans les 12 alvéoles.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four (22 minutes chez moi).
  8. Laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement et de poser sur une grille.
  9. A déguster tièdes ou froids.

Bon appétit !

Cheddar et mozzarella:

2. cheddar mozza

Les ingrédients secs de la pâte:

3. les elements secs

Les ingrédients liquides:

4. les elements liquides

On verse dans les moules:

5. prets a enfourner

Le plat prêt à être enfourné:

6. avant d'enfourner

A la sortie du four:

7. sortie du four

Gros plan:

8. cuit de pres

A table!

9. c'est pret!

 

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