Frites de patates douces au four

Je raffole des patates douces, leur couleur, leur goût tout doux et légèrement sucré.

Préparées en frites cuites au four, une fois encore elles ne m’ont pas déçue !

Tendres et moelleuses, croustillantes juste ce qu’il faut (attention, ne vous attendez pas à du croustillant de chez croustillant !), on s’est régalés.

J’avais déjà testé les frites maison cuites au four, j’ai cette fois appliqué plus ou moins la même recette mais avec des patates douces. La principale différence réside dans la cuisson : une fois coupées en bâtonnets et assaisonnées, on enfourne directement les frites crues, pas besoin de pré-cuisson comme pour les pommes de terre traditionnelles.

Mon assaisonnement est resté assez basique : huile d’olive, sel, paprika et ail écrasé. Et bingo, c’était délicieux !

Ce n’est pas la première fois que je tente les frites de patates douces. Par le passé j’avais repéré des recettes qui proposaient d’enrober les frites de blanc d’œuf ou autre. Le résultat n’ayant jamais été à la hauteur de mes attentes je n’en ai jamais publié de recette sur le blog. Cette fois-ci, c’est une autre histoire. Un pur plaisir gustatif !

D’un point de vue pratique:

  • Faites attention à bien espacer les frites sur la plaque lors de la cuisson afin que le jus qu’elles dégagent n’aille pas engorger les voisines et les ramollir.
  • Le temps de cuisson indiqué de 20 minutes est approximatif. Surveillez l’évolution de la cuisson. Chez moi j’ai arrêté après 18 minutes.
  • J’ai enfourné 2 plaques en même temps et lorsque j’ai retourné les frites à mi-cuisson, j’ai interverti la place des plaques dans le four.

1. frites patates douces

Recette :

Ingrédients :

  • 4 patates douces moyennes (+/- 900 gr)
  • 3-4 càs d’huile d’olive
  • ½ càc de sel
  • ½ càs de paprika (fumé) en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques pincées de fleur de sel pour la touche finale

Réalisation :

  1. Sortez la plaque du four et préchauffez ce dernier à 230°C, chaleur tournante.
  2. Epluchez les patates douces puis taillez-les en bâtonnets : coupez-les en 2, puis en tranches (+/- 1 cm d’épaisseur) puis en bâtonnets.
  3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le paprika et l’ail pressé.
  4. A la main, mélangez délicatement les frites et l’assaisonnement afin de bien enrober tous les morceaux de patate douce.
  5. Tapissez les plaques de papier sulfurisé et déposez les frites dessus de manière espacée (elles ne doivent pas se toucher).
  6. Enfournez pour +/- 20 minutes en retournant les frites à mi-cuisson. Si vos frites noircissent, sortez-les du four avant la fin du temps de cuisson !
  7. Parsemez de fleur de sel avant de servir.

Bon appétit !

Les bâtonnets de patates douces:

2. patates douces découpées

L’assaisonnement:

3. assaisonnement

Mes frites avant d’être enfournées:

4. av d'enfourner

Et une fois sorties du four:

5. sortie du four bis

A table!

1. frites patates douces

 

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