Coleslaw, miam les choux!

Le coleslaw (ou salade de choux) évoque sans aucun doute l’Amérique du Nord pour nombre d’entre-nous. Et celui qui a déjà tenté d’adapter/traduire une recette américaine sait que c’est souvent une gageure tant au niveau des équivalences de proportions qu’au niveau des proportions-mêmes. Certaines recettes me font peur tant elles contiennent du sucre ou des matières grasses. Qu’à cela ne tienne, ce n’est pas ça qui m’empêchera de revisiter la cuisine US qui peut-être délicieuse.

En une semaine j’ai réalisé deux versions de cette salade. Pour la première, j’ai suivi à la lettre les indications d’une recette trouvée sur un site américain et me suis retrouvée avec bien plus de vinaigrette que nécessaire et surtout un sentiment de culpabilité à chaque fois que j’en avalais une bouchée : 130 gr de mayonnaise, ça me rendait malade rien qu’à y penser ! En plus de ça j’avais beaucoup trop de vinaigrette, je n’ai donc pas tout utilisé. Mais je dois reconnaître que ce coleslaw était bon, j’étais sur la bonne voie.

Pour la deuxième version, j’ai décidé de dire adieu à la culpabilité et d’alléger le tout. Je n’ai utilisé que 30 gr de mayonnaise (il faut dire qu’ayant vidé le pot quelques jours auparavant, c’est tout ce dont je disposais !) et ai complété par du yaourt nature. J’ai également diminué les quantités de vinaigrette. On a préféré cette version !

D’un point de vue pratique :

  • Lors de mes deux essais j’ai trouvé que cette salade était meilleure le lendemain. Les légumes donnent du jus qui se mélange à la vinaigrette et modifient considérablement le goût du coleslaw.
  • Par ailleurs, le gout de l’oignon râpé est très puissant juste après avoir réalisé la salade. Le lendemain ce n’est plus du tout le cas. Cela peut être perturbant si vous goûtez au moment de la préparation. Mais pas de panique, laissez le temps aux différents ingrédients de se mélanger.

J’ai servi ce coleslaw en accompagnement de hot dogs et de pulled pork caramélisé (la recette ici). Excellente association de saveurs!

1. coleslaw

Recette (pour un bon saladier, ce n’est pas un bol sur la photo ci-dessus!):

Ingrédients :

  • ¼ de chou blanc
  • 2 grandes carottes
  • ¼ d’oignon
  • Sel et poivre
  • Pour la vinaigrette :
  • 30 gr de mayonnaise
  • 1 càs de sucre en poudre
  • 1 càc de sel de céleri
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 2 càc de moutarde
  • 50 gr de yaourt entier
  • 1 càs de crème épaisse

Réalisation :

  1. Epluchez et râpez les carottes.
  2. Détaillez le chou blanc en petites lanières ou petits morceaux selon vos préférences.
  3. Mélangez ces deux légumes dans un saladier.
  4. Râpez l’oignon par-dessus.
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent.
  6. Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre).
  8. Placez au frais et mélangez bien avant de déguster.

Bon appétit !

Les carottes râpées:

2. carottes rapées

On ajoute le chou:

3. chou blanc rapé

La vinaigrette:

4. vinaigrette

A table!

5. a table

Un commentaire

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