« A la mer on mange du poisson! » dit le dicton. Non? Peut-être l’ai-je inventé? Quoi qu’il en soit, il me semble que c’est un endroit parfait pour le poisson frais. C’est donc avec enthousiasme que je me suis lancée dans la préparation de ce ceviche de bar à la mangue et autant vous le dire tout de suite, nous nous sommes régalés!
C’est beau, c’est frais, c’est coloré, c’est parfumé, c’est à tomber!! Et cerise sur le gâteau, c’est super facile à préparer.
Mon conseil (que je n’ai pas suivi, mal m’en a pris) serait de vous assurer d’avoir un couteau bien aiguisé à disposition, cela facilitera grandement la découpe du poisson. Le poissonnier m’avait préparé le bar en filets, arrêtes et peau retirées, heureusement. Attention au portefeuille, le bar n’est pas donné mais le jeu en vaut la chandelle!
Ce ceviche est légèrement relevé par quelques gouttes de tabasco et un petit piment rouge. N’hésitez pas à supprimer ce dernier si vous n’êtes pas un adepte de la nourriture épicée. Des feuilles de coriandre fraîche viennent compléter la préparation qui est tout simplement délicieuse. De toute façon nous sommes tous bien d’accord, la coriandre améliore toujours le quotidien!
Une préparation que vous pouvez présenter en verrines ou cuillères apéritives à l’apéritif (idéal pour les fêtes de fin d’année), en entrée ou en plat.
Si vous aimez l’association mangue/poisson, ma recette de saumon fumé à la mangue devrait également vous plaire. Retrouvez-là sur le blog ici!
Recette pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 4 filets de bar (+/- 550 gr)
- Le jus d’1 citron vert
- 5 gouttes de tabasco
- Sel
- 1 mangue
- Feuilles de coriandre (à volonté)
- 1 petit piment rouge oiseau frais
- 3 càs d’huile d’olive
Réalisation:
- Détaillez le poisson en petits dés et placez-les dans un plat creux ou un bol.
- Versez le jus de citron et le tabasco sur le bar et salez la préparation.
- Mélangez, couvrez et placez au frais.
- Coupez la mangue en petits dés et ciselez les feuilles de coriandre.
- Ouvrez le piment en deux, épépinez-le et coupez-le très finement.
- Mélangez le poisson au reste des ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Bon appétit!
Les filets de bar:
Les dés de poisson cuits par le citron:
Le ceviche de bar à la mangue avant de mélanger:
A table, le ceviche est prêt!
Quand j’etais a Miami J’en faisais souvent avec du thon (j’avais un manguier!). Je devrais essayer aussi avec de la peche ici en Californie!
Mmmmh la mangue fraîche de son jardin, ça doit être délicieux! A essayer avec tous les poissons!