Salade de chou fleur, citron et coriandre

Une délicieuse salade croquante, fraîche et parfumée.

Des légumes que l’on n’utilise pas nécessairement crus, personnellement je ne me rappelle pas avoir mangé du chou fleur cru dans une salade. A l’apéritif certainement mais jamais comme cela!

Cette salade je l’ai dégustée un jour où j’avais invité des amis à la maison en dernière minute, moins de 2 heures avant l’heure du repas. J’ai eu le temps de potasser mes livres de cuisine, de faire les courses et de prévoir un plat (un gâteau de chou fleur à tomber ! ICI) mais j’ai été prise par le temps et n’ai pu préparer un accompagnement. Et surtout, en regardant ce dont je disposais, rien ne me venait à l’esprit. Mes amis ayant vécu au Moyen-Orient quelques années ont l’habitude des salades. Mon amie est d’ailleurs la reine des salade si vous me demandez mon humble opinion. Elle a embrassé la cuisine du regard, ouvert le frigo et sélectionné divers ingrédients. Elle s’est ensuite attelée à la préparation d’une salade qui nous a laissés admiratifs. J’ai rapidement pris mon cahier de recettes et ai scrupuleusement noté tous les ingrédients qu’elle avait sélectionnés.

En bonne élève j’ai reproduit cette salade de chou-fleur, poivron, radis, carotte et coriandre relevée de citron, d’un peu d’ail et de miel.

Que du bon, du délicieux, du frais, du sain, du miam miam !!!

Sérieusement, essayez cette salade ! En accompagnement du gâteau de chou fleur d’Ottolenghi, d’une quiche, d’une viande ou telle quelle.

Les proportions sont pour 2, n’hésitez pas à les doubler.

J’ai préparé la vinaigrette dans un pot à confiture afin de la mélanger facilement et de la conserver au frais. Une idée : pourquoi ne pas augmenter les quantités ? Le pot de confiture permet de conserver au frigo votre vinaigrette (1 jour ou 2 je suppose, je ne suis pas une experte en conservation des aliments), il vous suffira de l’agiter avant utilisation.

1. assiette avec pain

Recette pour 2 personnes :

Ingrédients de la salade :

  • 1 très grosse carotte, en rondelles
  • ½ chou-fleur, en bouquets
  • Quelques radis, en rondelles
  • ½ poivron rouge
  • ½ piment rouge
  • Feuilles de coriandre

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 citron (jus et zestes)
  • Sel et poivre
  • 2 càs de miel (ou de sirop d’érable)
  • 1 càc de moutarde de Dijon

Réalisation :

Pour réaliser la vinaigrette, placez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez vivement ou placez dans un bocal, refermez le couvercle et agitez.

Pour la salade :

  1. Lavez, épluchez, épépinez et détaillez les légumes en bouquets, en lanières ou en rondelles.
  2. Placez le tout dans un saladier.
  3. Effeuillez la coriandre par-dessus, arrosez de vinaigrette et mélangez.
  4. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

On découpe les légumes, on assemble et on prépare la vinaigrette:

2. on assemble 1

3. on assemble 2

La salade est prête:

4. Salade terminée

A table! J’ai mangé la salade avec du pain tartiné de houmous:

1. assiette avec pain

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