Patates douces rôties aux noix de pécan et au sirop d’érable

Encore une recette d’Ottolenghi ! Pourquoi ? Parce que je me suis donné comme challenge, une semaine du mois d’octobre, d’explorer une nouvelle recette d’Ottolenghi tous les jours. C’est dans ce contexte que j’ai découvert ce plat qui est extrait du livre « Le Cookbook ».

Je vous l’ai déjà dit les patates douces j’adore ça. Idem pour le sirop d’érable et les noix de pécan. Cette recette avait donc tout pour me plaire.

Mes invités, mon mari et moi nous sommes régalés grâce à ce plat végétarien qui sort réellement de l’ordinaire. Quelle association de saveurs, c’était juste délicieux !

Facile à préparer, cette recette n’est pas relevée. Cependant, attention à ne pas mordre sur un flocon de piment séché, vous pourriez devenir tout rouge. Il nous a fallu un moment pour comprendre pourquoi l’un de nous trouvait le plat très épicé 🙂 Pour info, j’ai trouvé ce condiment chez Marks & Spencer.

Vu que le persil plat n’est pas l’aromate que je préfère, la prochaine fois je le remplacerai par de la coriandre fraîche dont je raffole. Mais ça c’est à vous de voir en fonction de ce que vous aimez.

Ces patates douces peuvent être servies en accompagnement d’une volaille, encore chaudes, ou en salade à température ambiante. Nous avons opté pour la version froide.

1. le plat

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

  • 2-3 patates douces (+/- 850 gr)
  • 3 càs d’huile d’olive (voire 2 ou 2 ½)
  • 35 gr de noix de pécan
  • 4 oignons nouveaux émincés grossièrement (j’en ai mis beaucoup moins)
  • 4 càs de persil plat ciselé (la prochaine fois, je remplacerai par 2 càs de coriandre)
  • 2 càs de coriandre ciselée
  • ¼ de càc de flocons de piment séchés
  • 35 gr de raisins secs
  • Sel et poivre

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 4 càs d’huile d’olive
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs de jus d’orange (j’ai utilisé du jus en bouteille)
  • 2 càc de gingembre frais râpé
  • ½ càc de cannelle en poudre
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Sortez la plaque à pâtisserie du four et tapissez-la de papier sulfurisé.
  2. Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.
  3. N’épluchez pas les patates douces, lavez-les bien.
  4. Coupez-les en dés de 2 cm et répartissez-les sur la plaque.
  5. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez et mélangez bien.
  6. Enfournez et laissez rôtir environ 30 minutes (retournez à mi-cuisson) jusqu’à ce que les patates soient tendres.
  7. Sur une autre plaque, faites griller 5 minutes les noix de pécan (je l’ai fait après avoir sorti les patates du four).
  8. Concassez-les grossièrement.
  9. Préparez la vinaigrette : battez bien tous les ingrédients au fouet dans un bol. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  10. Quand les patates sont cuites, placez-les encore chaudes dans un grand saladier.
  11. Ajoutez les oignons nouveaux, le persil, la coriandre, le piment, les noix de pécan et les raisins secs.
  12. Arrosez de vinaigrette et remuez délicatement pour bien mélanger le tout.
  13. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
  14. Servez immédiatement ou à température ambiante.

Bon appétit ! 

Avant d’enfourner:

2. av d'enfourner

A mi-cuisson:

3. mi-cuisson

Les noix de pécan grillées (un peu floues)

4. noix de pecan grillees

On ajoute les ingrédients dans un saladier:

les ingrédients

On ajoute la coriandre:

plus coriandre

On mélange délicatement:

melangé avant vinaigrette

 

C’est prêt:

6. a table!

A table!

7. détail de pres

Un commentaire

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