Patate douce et pois chiches à la marocaine

Pour changer des mets carnés, je vous propose un délicieux plat végétarien que j’ai découvert sur le blog culinaire Lauren Caris Cook que je suis attentivement (lien).

Sur ce blog végétarien, vous trouverez quantité de recettes sucrées et salées. Les photos sont belles et alléchantes et vu que Lauren m’a donné son accord pour vous traduire ses recettes (juste la partie recette, les textes et les photos sont toujours de moi !!), à mon avis ce ne sera pas la dernière que je partagerai avec vous.

Mais revenons-en à la recette. Cette dernière contient tous les ingrédients que j’aime et qui attirent mon attention: des patates douces, des épices, de la coriandre fraîche, des couleurs, des textures, de l’exotisme, … Et de la simplicité. Et vu que ces derniers temps j’explore l’univers des recettes végétariennes et découvre tout ce qu’elles ont à offrir, sans renier la viande pour autant, celle-ci a attiré mon regard. Et je dois dire que nous nous sommes régalés !!

La présence des légumineuses remplace idéalement la viande et permet de ne pas rester sur une sensation de faim. Moi je vous le dis, j’ai toujours mangé de la viande mais la cuisine végétarienne vaut vraiment le détour, et avec des plats comme celui-ci, je n’aurais aucun mal à changer de régime !

Au final, ce plat mijoté ou ragoût, je ne sais trop comment l’appeler, est facile à réaliser, marie à merveille les textures et les saveurs et réchauffe en ces froides soirées d’hiver. A servir accompagné de semoule (couscous).

Un plat caméléon: il est très bon servi froid, en salade, accompagné de pita grillée. Une idée à retenir pour vos buffets ou piques niques!

Une dernière chose, l’effet visuel est vraiment superbe: le rose foncé des graines de (pomme) grenade, le vert des feuilles de coriandre, le rouge orangé du ragoût et le jaune pâle de la semoule, ça en jette !! Quand on dit que l’on mange d’abord avec les yeux, ce plat est là pour le confirmer !!

Je vous informe que Lauren mentionne sur son blog que ce plat peut être congelé, je n’ai pas essayé mais c’est typiquement le style de mets qui s’y prête.

Voici le lien vers la recette en anglais : http://laurencariscooks.com/one-pot-sweet-potato-and-chickpea-moroccan-style-stew/

 

Recette pour 6 personnes : 

Ingrédients :

• 1 càs d’huile d’olive
• 2 oignons blancs émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 branche de céleri émincée
• 1 càc de curcuma en poudre
• ½ càc de cannelle en poudre
• ½ càc de gingembre en poudre
• ½ càc de cumin en poudre
• 100 gr de lentilles corail
• 400 gr de pois chiches (1 boîte de conserve), égouttés et rincés
• 300 gr de patate douce, pelée et coupée en cubes (1 moyenne)
• 500 ml de passata (coulis de tomate)
• 800 ml bouillon de légumes (1 bouillon cube – 800 ml eau chaude)
• Sel et poivre

Décoration:

• 1 bouquet de persil plat, feuilles ciselées (pas pour moi)
• 1 bouquet de coriandre, feuilles ciselées
• Graines de (pomme) grenade

Réalisation :

1. Emincez les oignons, l’ail, la patate douce et la branche de céléri.
2. Faites chauffez l’huile d’olive dans une cocotte.
3. Faites-y revenir l’oignon 3-5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.
4. Ajoutez le céleri et l’ail et poursuivez la cuisson 3 minutes.
5. Ajoutez le curcuma, le gingembre, la cannelle et le cumin et mélangez bien.
6. Ajoutez ensuite les lentilles et enrobez-les d’épices.
7. Versez la passata dans la cocotte, mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
8. Ajoutez les pois chiches et la patate douce, mélangez.
9. Mouillez avec le bouillon de légumes, salez, poivrez, baissez le feu et laissez mijoter (sans couvercle) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le ragoût épaississe.

Pour servir :

1. Préparez le couscous selon les instructions du paquet.
2. Dans un bol, déposez de la semoule, quelques cuillérées de ragoût de pois chiches, parsemez de coriandre fraîche et de graines de grenade.

Bon appétit !

Les légumes en début de cuisson et les épices:

On mélange et on ajoute les lentilles:

On couvre de patata et on laisse mijoter:

On ajoute les pois chiches et la patate douce:

On mélange:

Après cuisson (j’en ai déjà mangé, il y en avait plus!):

De plus près:

Et maintenant, quelques photos de mon bol, juste parce que je trouve ce plat trop appétissant: