Gâteau de chou-fleur

C’est joli, ça sent bon, c’est facile à faire et rapide à préparer et sort complètement de l’ordinaire !

Voici une sorte de quiche revisitée, sans pâte, et qui ne contient que du bon !

Vous ferez votre petit effet en déposant votre plat sur un buffet ou en l’apportant à table ! Ce gâteau salé est également idéal pour un lunch léger entre amis, coupés en petits morceaux pour l’apéritif ou en entrée.

Pendant que j’apportais la touche finale à ce gâteau de chou-fleur, mes invités s’occupaient en nous concoctant une délicieuse salade de légumes croquants. Le chou-fleur cru non utilisé pour le gâteau a trouvé sa place dans cette salade délicieuse et parfumée dont j’ai noté les ingrédients afin de la reproduire au plus vite (recette très bientôt sur mon blog).

La combinaison entre la douceur du gâteau et le twist apporté par le citron et piment de la salade était superbe.

Voici donc encore une autre manière de se régaler en mangeant végétarien. Pour plus d’inspiration de ce style, foncez sur le livre dont cette recette est extraite, à savoir « Plenty More » de Yotam Ottolenghi (éd. Hachette cuisine), vous ne le regretterez pas.

Nous étions 4 adultes, ce gâteau et une salade croquante constituaient notre repas. Il ne m’est resté qu’une mini portion que j’ai mangée froide et c’était moins bien que le midi lorsque nous l’avions dégusté tiède.

 1. gateau chou fleur

Recette:

Ingrédients :

  • 1 petit chou-fleur (450 gr), divisé en bouquets de 3 cm
  • 1 oignon rouge (+/- 170 gr)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • ½ càc de romarin frais haché
  • 7 œufs
  • 15 gr de basilic ciselé
  • 120 gr de farine, tamisée
  • 1 ½ càc de levure
  • 1/3 càc de curcuma en poudre
  • 150 gr de parmesan râpé
  • Beurre fondu pour le moule
  • 1 càs de graines de sésame blanc
  • 1 càc de graines de nigelle (remplacé par du sésame en plus pour moi)
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Mettez les bouquets de chou-fleur dans une casserole avec 1 càc de sel. Couvrez d’eau et laissez frémir pendant 15 minutes pour qu’ils soient très tendres : ils doivent s’écraser si on les presse avec une cuillère.
  3. Egouttez-les et laissez-les sécher dans une passoire.
  4. Coupez 4 tranches de 5 mm d’épaisseur dans une moitié de l’oignon.
  5. Hachez grossièrement le reste et faites-le revenir dans l’huile, sur feu moyen, avec le romarin pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Retirez du feu et laissez refroidir.
  7. Mettez l’oignon cuit dans un saladier, ajoutez les œufs et le basilic, mélangez au fouet.
  8. Puis incorporez la farine, la levure, le curcuma, le parmesan, 1 càc de sel et beaucoup de poivre.
  9. Fouettez pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le chou-fleur, en remuant délicatement pour ne pas écraser les bouquets.
  10. Tapissez de papier sulfurisé le fond et les côtés d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
  11. Badigeonnez les côtés de beurre fondu, parsemez des graines de sésame et nigelle en secouant le moule afin que les graines adhèrent aux parois.
  12. Versez la pâte dans le moule, disposez les rondelles d’oignon par-dessus (enfoncez légèrement).
  13. Enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes (la lame d’un couteau doit ressortir propre).
  14. Sortez du four et laissez reposer au moins 20 minutes avant de servir.
  15. Ce gâteau est meilleur tiède.

Bon appétit !

Les oignons frits, les oeufs, le basilic, …:

2. oeufs, basilic, oignons frits

On mélange:

3. oeufs battus

Un petit peu de curcuma:

4. plus curcuma

Du parmesan:

5. plus parmesan

On termine par le chou-fleur:

6. plus chou fleur

Le moule décoré de sésame:

7. moule sesame

Juste avant d’enfourner (c’est déjà joli!):

8. av d'enfourner

D’un peu plus près:

9. de pres

A la sortie du four:

10. sortie du four

Une fois démoulé:

11. demoule de profil

Tout ce qu’il restait à la fin du repas (vite vite une photo!):

12. coupe de pres

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