Gâteau au chocolat et à la patate douce

Vous y croyez vous à un gâteau sans œuf, sans beurre et sans huile qui ne contient que très peu de sucre ? « Que reste-t-il alors ? » me direz-vous. Un ingrédient étonnant : de la patate douce !! Et cerise sur le gâteau, c’est très bon !!!

Je vous dirai cependant que la texture est surprenante, légèrement élastique. Elle pourrait en laisser certains sceptiques (comme ma fille ou mon mari) mais attendez, donnez sa chance à ce gâteau. Prenez-en quelques bouchées avant d’arrêter votre avis.

Vu que chez moi c’était du 50-50 au niveau des avis, j’ai décidé de convier des amies à le goûter. Et le lendemain me voilà donc demandant à 5 cobayes (3 adultes et 2 enfants) de démasquer l’ingrédient secret de ce gâteau. Les retours ont été emballés, super positifs ! La texture est moins élastique le jour suivant. Comme beaucoup de mets, ce gâteau mérite qu’on le laisse reposer avant de le déguster. J’avais aimé le jour-même mais je l’ai trouvé encore meilleur 24 heures plus tard.

Pour info, je n’avais trouvé aucune photo de gâteau au chocolat et à la patate douce qui ne soit pas glacé. A la sortie du four j’ai compris pourquoi, ce n’est pas particulièrement joli ! C’est très différent d’un gâteau traditionnel. Alors vite, on étale le glaçage qui lui aussi contient de la patate douce !!

Quelques points à retenir lors de la réalisation de ce gâteau :

  • Laissez-vous surprendre par sa texture, donnez-lui le temps de vous séduire.
  • Ce gâteau est meilleur le lendemain.
  • J’ai réalisé mon gâteau avec de la farine sans gluten mais ça ce n’est pas obligatoire du tout.
  • Idéal pour les personnes souffrant d’allergies!
  • On mange des légumes au dessert !
  • Pour la patate douce, je conseille d’en prévoir une de bonne taille qui vous servira tant pour le gâteau que pour le glaçage.

J’ai trouvé cette recette sur un blog américain vegan, j’ai à peine modifié les ingrédients du gâteau (j’ai remplacé le sucre de noix de coco par du sucre de canne bio non raffiné). Par contre, plus de changements pour le glaçage où j’ai préféré inclure du vrai chocolat plutôt que du cacao non sucré, j’ai remplacé le beurre d’amande par du « vrai » beurre, j’ai ajouté du café soluble et remplacé le lait par de l’eau. Pour retrouver la recette originale en anglais et 100% vegan c’est par ici : lien.

1. gateau coupe

Recette :

Ingrédients du gâteau :

  • 170 gr de patate douce orange cuite (poids cuit)
  • 115 gr d’eau
  • 75 gr de sirop d’érable
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 2 càc d’extrait de vanille liquide
  • 125 gr de farine
  • 70 gr de sucre de canne
  • 40 gr de pépites de chocolat
  • ½ càc rase de sel
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 càc bombée de baking powder (ou levure chimique)
  • 1 càc rase de bicarbonate de soude

Ingrédients du glaçage :

  • 205 gr de patate douce orange cuite (poids cuit)
  • 120 gr de sucre de canne
  • 100 gr de chocolat noir
  • 50 gr de beurre salé (si pas salé, ajoutez ¼ càc de sel)
  • 1 sachet d’espresso soluble (+/- 1 càs) dilué dans 3 càs d’eau
  • 5 gr de cacao en poudre non sucré
  • 1 càc d’extrait de vanille liquide
  • Noix de coco râpée pour la décoration (facultatif)

Réalisation du gâteau :

  1. Epluchez, taillez en petits cubes et cuisez la patate douce à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre (+/- 18 minutes) et égouttez-la dans une passoire.
  2. Préchauffez le four à 175°C, chaleur tournante.
  3. Tapissez un moule à cake rectangulaire de papier sulfurisé.
  4. Réduisez en une purée bien lisse la patate douce, l’eau, le sirop d’érable, le vinaigre et la vanille.
  5. Dans un autre récipient, combinez la farine, le sucre, le sel et les pépites de chocolat.
  6. Ajoutez ensuite le cacao, le bicarbonate et la baking powder, mélangez bien le tout.
  7. Intégrez la purée aux ingrédients secs, grattez bien les bords afin de récupérer tous les ingrédients.
  8. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  9. Versez dans le moule et enfournez pour 21-23 minutes (surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau).
  10. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Réalisation du glaçage :

  1. Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-onde, lissez le mélange obtenu.
  2. Réduisez en une purée lisse la patate douce, le sucre, le cacao, l’espresso, la vanille.
  3. Ajoutez le chocolat fondu à cette préparation et mélangez bien. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un petit peu d’eau.
  4. Glacez le gâteau lorsque celui-ci aura complètement refroidi.
  5. Pour la touche finale, saupoudrez de noix de coco râpée (facultatif).

Bon appétit !

La patate douce crue:

2. cuisson patates vapeur

Les ingrédients secs du gâteau:

3. elements secs

Une fois mélangés:

4. une fois le cacao ajoute

La patate douce cuite:

5. patates cuites

Les ingrédients liquides réduits en purée:

6. elements liquides mixés

Avant d’enfourner:

7. av d'enfourner

A la sortie du four (voyez l’aspect très lisse):

8. sortie du four

Le gâteau glacé:

9. glacé

D’un petit peu plus près:

10. de pres

A table!

11. encore glacé

Miam!

12. entammé

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