Il fait froid, l’envie de vous réchauffer vous assaille et ne vous quitte plus? C’est le moment idéal pour vous préparer un délicieux velouté de courge aux châtaignes bien onctueux et savoureux. Vive les légumes de saison et leur mariage harmonieux!
Pour ce velouté de courge aux châtaignes j’ai utilisé une courge musquée au goût naturellement relevé, légèrement poivré. A mon avis n’importe quel type de courge fera l’affaire. Pour les châtaignes, j’ai fait simple et les ai choisies en bocal!
Au final, nous nous sommes régalés de ce délicieux breuvage épais aux teintes orangées à consommer sans modération! En entrée ou en plat si l’envie/le besoin de manger léger était de rigueur.
Et vu qu’il fait froid mon fils est tout content de retrouver ce velouté dans un thermos le midi à l’école!
D’un point de vue pratique, j’ai oublié de noter la quantité d’eau que j’ai utilisée! Honte sur moi. Généralement je couvre à peine les légumes d’eau. Au moment de mixer le velouté, je transvase au fur et à mesure dans mon blender afin d’ajuster l’épaisseur en fonction de mon envie. Parfois je n’utilise pas toute l’eau de cuisson, parfois j’allonge un petit peu.
Recette pour 4-6 personnes:
Ingrédients:
- 1,5 kg de courge musquée (poids final: 1, 25 kg)
- 420 gr de châtaignes cuites et déjà épluchées (en bocal)
- 1 échalote grossièrement émincée
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càs de crème fluide légère
- 1 à 1,5 l d’eau (assez pour couvrir les légumes)
Réalisation:
- Epluchez et évidez la courge puis coupez-la en cubes.
- Faites chauffez l’huile dans une casserole et faites-y revenir l’échalote et le bouillon cube quelques minutes.
- Ajoutez ensuite la courge et les châtaignes.
- Arrosez d’eau, salez et poivrez et portez à ébullition.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixez, ajoutez la crème et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit!
Echalote et bouillon cube
On lance la cuisson
A table!
