Tarte fine aux pommes, chèvre frais & bacon

 

D’une part, j’aime beaucoup l’association « sucré-salé », d’autre part, il fut une époque où je ne jurais que par les salades de chèvre chaud. J’ai donc combiné les deux afin de vous proposer cette tarte fine aux pommes, chèvre frais et bacon croustillant au sirop d’érable et vinaigre balsamique. Tout un programme !

Le résultat est très agréable, l’association des saveurs fonctionne parfaitement. On a adoré, il n’en restait plus une miette, même ma fille a aimé et s’est resservie, pour mon plus grand plaisir.

Une tarte salée facile à réaliser qui peut être servie en entrée ou en plat lors d’un repas léger. Le petit plus qui ne gâche rien, elle sera prête en 30 minutes. Pendant la pré-cuisson de la pâte, vous aurez tout le temps pour faire dorer le bacon et couper les pommes.

Nous avons dégusté cette tarte salée en plat et pour l’accompagnement, je suis restée dans la même veine, j’ai servi une salade toute simple de mâche/feuilles de blé aux pommes, vinaigrette balsamique/moutarde bien fraîche et légèrement acidulée.

1 - sortie du four

Recette :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 pommes (Pink Lady pour moi)
  • 115 gr de chèvre frais (type Petit Billy)
  • +/- 85 gr (5 tranches fines) de poitrine de porc
  • 2 càs de sirop d’érable
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • ½ càc de romarin séché

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque à pizza, piquez-la au moyen d’une fourchette.
  3. Pré-cuisez la pâte 10 minutes à blanc (pour ce faire, couvrez la pâte d’une feuilles de papier sulfurisé et déposez-y des pois chiches secs par exemple).
  4. Pendant ce temps, faites griller le lard dans une poêle chaude et réservez-le sur du papier absorbant afin d’éliminer le surplus de graisse.
  5. Epluchez les pommes, enlevez le cœur et coupez-les en tranches.
  6. Mélangez le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique.
  7. Une fois la pâte précuite, garnissez-la des tranches de pommes et versez la moitié de la vinaigrette par-dessus.
  8. Emiettez le chèvre sur les fruits, salez, poivrez et parsemez de romarin.
  9. Versez le reste de la vinaigrette sur la tarte.
  10. Détaillez le bacon en morceaux et dispersez-les sur le fromage.
  11. Enfournez pour 20 minutes.
  12. Pendant ce temps, préparez une salade pour accompagner votre croûte aux pommes que vous dégusterez chaude.

Bon appétit !

Cuisson à blanc de la pâte:

2 - croute pomme chevre bacon - cuisson a blanc

On décore des morceaux de pommes et on effrite le chèvre par-dessus:

4 - croute pomme bacon chevre - plus chevre epices

On termine par le bacon grillé et on enfourne:

5 - croute pomme bacon chevre - de pres av d'enfourner

A la sortie du four:

6 - croute pomme bacon chevre de pres

7 - croute pomme bacon chevre tarte entière cuite

A table!

8 - croute pomme bacon chevre - assiette salade

 

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