Cake aux myrtilles

 

Une revisite du traditionnel cake nature : un gâteau à la vanille agrémenté de myrtilles et recouvert d’un délicieux glaçage très frais au fromage frais, le tout légèrement acidulé par une touche de jus de citron.

C’est joli, c’est festif et, en plus d’être bon, c’est facile à réaliser.

La pâte crue a bon goût, c’est toujours bon signe. Son aspect est légèrement caillé, la présence de lait fermenté/ribot n’y est pas étrangère.

J’ai intégré 200 gr de myrtilles dans la pâte, je diminuerais probablement à 150 gr la prochaine fois.

Afin d’éviter que les fruits ne tapisse le fond du gâteau, farinez-les très légèrement avant de les ajouter à l’appareil.

A préparer avec des myrtilles fraîches ou congelées en fonction de la saison. Le gâteau repris sur les photos est réalisé avec de la farine sans gluten et des fruits frais.

1. final

Recette :

Ingrédients du gâteau :

  • 165 gr de farine + 1 petit peu pour les fruits
  • 165 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de beurre ramolli (si vous n’utilisez pas de beurre salé, ajoutez 1 pincée de sel)
  • 3 œufs
  • 60 ml de lait fermenté
  • 200 gr de myrtilles (à refaire je mettrais 150 gr)
  • 1 càs de jus de citron
  • 10 gr de baking powder (ou de levure chimique)

Ingrédients du glaçage :

  • 70 gr de sucre glace/impalpable
  • 300 gr de fromage frais (type Philadelphia)
  • 1 càs de jus de citron

Réalisation du gâteau :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Battez ensemble le beurre et le sucre.
  3. Ajoutez les œufs un à un et battez entre chaque.
  4. Mélangez la farine et la baking powder et intégrez-les aux œufs au moyen d’une cuillère en bois.
  5. Versez le lait fermenté ainsi que le jus de citron sur la préparation et remuez.
  6. Roulez délicatement les myrtilles dans la farine et supprimez-en l’excédent.
  7. Ajoutez les fruits à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.
  8. Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
  9. Enfournez pour 40 minutes.
  10. Démoulez le gâteau et laissez-le complètement refroidir avant de le couvrir de glaçage et de le décorer de quelques myrtilles.

Réalisation du glaçage :

  1. Dans un saladier, fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il devienne onctueux.
  2. Ajoutez le sucre glace et continuez à battre.
  3. Ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir une consistance soyeuse. Ajoutez un peu de jus de citron si nécessaire.
  4. Réservez au frais jusqu’au moment de l’étaler sur le gâteau (donnez-lui un tour de fouet pour l’assouplir si nécessaire).

Bon appétit !

Le beurre et le sucre:

2. beurre et sucre

Ajoutez les oeufs:

3. on ajoute les oeufs

Poursuivez avec la farine:

4. plus farine

Roulez les fruits dans la farine:

5. myrtilles enfarinées

Ajoutez les fruits à la pâte:

6. on ajoute les myrtilles

A la sortie du four:

7. sortie du four

Le gâteau une fois démoulé:

8. le cake refroidi

On prépare le glaçage:

9. le glaçage

Le gâteau prêt à être dégusté:

10. cake glacé et décoré

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