Spaghettis à la sauce tomate cerise

Une recette simplissime au niveau des ingrédients mais généreuse de par ses saveurs et parfums. Parfois, il n’en faut pas plus…

Nous avons apprécié la sauce qui enrobe les pâtes, le basilic qui parfume délicatement le tout et le parmesan râpé à la minute qui confère la touche finale et bienfaisante de ce plat convivial et familial.

La sauce mijotera doucement pendant une bonne heure, histoire de laisser aux tomates cerise le temps de compoter.

La recette trouvée sur le site web d’Ottolenghi (ICI) prévoit de verser 200 ml d’eau sur les tomates. Lors de mon premier essai (celui repris sur les photos), j’ai effectivement ajouté cette quantité. Je dirais que si vous souhaitez une sauce un petit peu plus épaisse, il ne faut pas hésiter à avoir la main plus légère sur l’eau. Quitte à ajouter de l’eau par la suite si nécessaire. J’ai depuis réalisé cette sauce à deux reprises en ne versant que 50 à 80 ml d’eau et c’était parfait. Quand je vous disais qu’on avait aimé !

Recette approuvée par ma belle-sœur italienne !!

D’après Ottolenghi, cette sauce se congèle très bien, je n’ai pas eu le temps d’essayer, nous avons tout dévoré !

Recette pour 4-6 personnes :

Ingrédients :

• 90 ml d’huile (75 + 15)
• 2 gousses d’ail, pelées et finement émincées
• 1 kg de tomates cerise coupées en 2 (celles en grappe pour moi)
• ½ càc de sucre (+ 1 par la suite pour moi)
• 1 piment rouge épépiné et émincé (2 piments rouges secs pour Ottolenghi)
• ½ càc de sel
• 20 gr de feuilles de basilic ciselées
• 400 gr de spaghettis
• 35 gr de parmesan râpé (à volonté chez moi)
• 200 ml d’eau (80 pour moi)

Réalisation :

1. Faites chauffer 75 ml d’huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
2. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’ail et faites-le revenir +/- 1 minutes en remuant.
3. Ajoutez délicatement les tomates, le sucre, le piment et le sel.
4. Arrosez d’eau (attention à la quantité) et mélangez 4 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se casser et le liquide à bouillonner.
5. Diminuez alors légèrement le feu et laissez mijoter 1 heure (à découvert) en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient en purée et que la sauce ait épaissi.
6. Ajoutez le basilic ciselé, goûtez (rectifiez l’assaisonnement si nécessaire) et réservez au chaud.
7. Cuisez les pâtes selon les indications du paquet.
8. Egouttez-les, remettez-les dans la casserole et arrosez-les de 15 ml d’huile d’olive.
9. Placez les pâtes dans les assiettes, couvrez de sauce et parsemez de parmesan (ou versez de la sauce dans la casserole des pâtes et mélangez avant de servir).
10. Décorez d’un petit peu de basilic si vous le souhaitez.

Bon appétit !

L’ail et l’huile:

Les tomates:

On ajoute les tomates, le piment, le sucre et le sel à l’huile:

Début de cuisson:

Après 4 minutes:

Après une heure, on ajoute le basilic:

On mélange et c’est prêt:

A table, pâtes, sauce et parmesan râpé: