Verrines au chutney de tomates cerise et crème de feta

Alors là, mais alors là, ces verrines sont à se damner !! Elles sont juste succulentes, et je pèse mes mots.

Le chutney de tomates est tout simplement divin, une compotée juste sucrée comme il faut qui garde cependant une légère touche d’acidité.

La mousse de feta me semblait un peu terne à la base mais conjuguez-la aux tomates, et vous obtiendrez un mariage parfait.

L’union de l’aigre-doux et du goût plus dur de la feta me ferait presque partir dans une envolée lyrique !

C’est bien simple, nous avons été subjugués. A faire et à refaire. A l’apéritif, pour les fêtes, ou juste pour se faire plaisir le dimanche (ou tout autre jour!).

J’ai découvert cette recette sur le blog « Ma cuisine au fil de mes idées » (lien).

Je l’ai légèrement modifiée par rapport à l’originale (je vous laisse découvrir en quoi). N’hésitez pas à allez voir sur le blog de ma collègue et tenter les deux versions !

Dans ma vision de ces verrines, vous trouverez, entre autres, des feuilles de coriandre dans la crème de feta.

Oh, j’ai oublié de vous dire quelque chose de super important au sujet de ces verrines: elles sont très faciles à réaliser!

1. verrine finale

Recette pour 5 verrines :

Temps :

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 à 30 minutes
  • Repos : 1 heure (voire plus)

Ingrédients pour le chutney de tomates :

  • 1 càs d’huile d’olive
  • 2 pincées de paprika doux
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 échalote
  • 3 càs de cassonade
  • 1 càs de vinaigre de Xérès
  • Poivre

Ingrédients pour la crème de feta :

  • 100 gr de feta
  • 100 gr de yaourt grec
  • 30 feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Coupez les tomates cerise en 4.
  2. Émincez l’échalote.
  3. Faites-la revenir dans un poêlon avec 1 càs d’huile d’olive.
  4. Ajoutez les tomates cerise, le vinaigre de Xérès, la cassonade, le paprika doux, la fleur de sel et poivrez.
  5. Laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes (25 minutes pour moi) en mélangeant régulièrement pour vous assurer que le fond ne brûle pas.
  6. Le liquide doit s’évaporer et la préparation compoter.
  7. Retirez du feu, réservez et laissez refroidir.
  8. Pour info, j’ai retiré toutes les peaux des tomates après cuisson, à vous de voir si vous les laissez dans le chutney ou pas.
  9. Pendant ce temps :
  10. Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette (écrasez-la bien pour supprimez les morceaux).
  11. Intégrez-y le yaourt grec ainsi que les feuilles de coriandre.
  12. Mélangez vivement afin d’obtenir une crème onctueuse, presque mousseuse. N’hésitez pas à fouetter quelques instants à la main.
  13. Poivrez et salez si nécessaire, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  14. Placez au frais le temps de refroidir la préparation (30 minutes pour moi).
  15. Remplissez les verrines en commençant par tapisser le fond de chutney de tomates et couvrez ensuite de mousse de feta.
  16. Placez les verrines au frais et sortez-les juste avant de les servir.

Bon appétit !

La cuisson des échalotes:

2. cuisson echalottes

Le début de la cuisson du chutney:

3. debut cuisson tomates

Le chutney de tomates:

6. chutney pret

La feta:

4. feta

La crème de feta:

5. creme feta

3 commentaires

  1. Pingback :Salade de pâtes, tomates, mozzarella et coriandre - A table avec Maya

  2. Dominique Massart

    Bonjour
    Heureuse de découvrir ton blog !
    J’ai testé pour l apéro de Noël – ce fut un succès ! Merci
    Dominique

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *