Poulet rôti laqué et ses quelques légumes

Une peau croustillante, une chair tendre, des légumes fondants, une sauce légèrement aigre-douce.

Le bonheur !

Ma fille (qui est la plus difficile de nous quatre à contenter) m’a dit que c’était le meilleur poulet que j’ai jamais fait ! Après un tel compliment je peux presque ranger mon tablier ! Je pense que j’ai peut-être surfé sur le haut de la vague pour elle, cela va être difficile de  mieux faire !!

Mon frérot et son amie se sont régalés et m’ont complimentée, ils attendent cette recette avec impatience. Mon mari et mon fils ont savouré leur assiette (et moi aussi par la même occasion).

Je dirais donc que c’était un franc succès !

Une recette difficile ? Que nenni ! On coupe quelques légumes, on mélange quelques ingrédients pour la sauce, on en badigeonne le poulet et voilà.

Mais pour une fois, il faut faire bien attention à la cuisson. La sauce qui enduit le poulet est prévue pour le laquer, ce qui implique qu’elle peut rapidement dorer, voire plus. J’ai donc régulièrement arrosé mon poulet d’eau et l’ai retourné quelques fois (je vous détaille ces étapes dans la réalisation ci-dessous).

Alors, vous aussi faites-vous plaisir, la cuisson prend un peu de temps mais en vacances ou les week-ends ce plat est idéal.

1. assiette

Recette pour 6 personnes :

Temps :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1h30 à 1h45 en fonction de la taille du poulet

 

Ingrédients :

  • 1 gros poulet (2,3 kg pour cette fois, 1,7 kg d’habitude)
  • Quelques pommes de terre coupées en tranches
  • Quelques carottes taillées en bâtonnets
  • Sel et poivre
  • Eau
  • Pour la sauce :
    • 3 càs de sauce barbecue
    • 1 càs de moutarde
    • 3 càs de miel liquide
    • 2 càs de sauce soja

Réalisation :

  1. Sortez la volaille du frigo une vingtaine de minutes à l’avance.
  2. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  3. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.
  4. Disposez les pommes-de-terre en tranches dans un plat allant au four, salez et poivrez.
  5. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce.
  6. Enduisez-en le poulet de tous côtés et posez-le sur les pommes de terre.
  7. Jetez (délicatement !) les carottes autour de la volaille.
  8. Salez et poivrez les légumes.
  9. Enfournez pour 1h30 à 1h45 en fonction du poids du volatile.
  10. Surveillez la cuisson de près. Voici les manipulations effectuées pour ma part:
    • Après 30 minutes, vu que la peau du poulet commençait à bien dorer, j’ai arrosé d’une louche d’eau et tourné le plat afin que l’autre cuisse soit face au ventilateur.
    • 15 minutes plus tard j’ai à nouveau arrosé d’un peu d’eau et j’ai retourné le poulet (la partie dorée étant maintenant sur les légumes). J’ai enlevé la chaleur tournante.
    • 30 minutes plus tard j’ai à nouveau retourné le poulet (la face sur les légumes étant à nouveau en l’air), j’ai remis la chaleur tournante et arrosé d’un peu d’eau.
  11. Laissez reposer quelques minutes avant de découper et de servir.

Bon appétit !

La sauce pour laquer la volaille:

2. sauce

Les pommes de terre:

3. fond de pdt

Le plat est prêt à être enfourné:

4. pret a enfourner

A la sortie du four:

5. sortie du four

La volaille découpée:

6. poulet découpé

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