Rôti de porc en croute de moutarde à l’ananas

Voici le résultat d’une expérience qui a donné un résultat fantastique mais qui a failli virer au carnage !

Un délicieux rôti de porc sucré-salé plein de saveurs exquises et équilibrées. Adapté à tous les palais, petits et grands se régaleront, il constitue un plat familial idéal qui réchauffe et qui fait plaisir.

Le niveau de cette recette est facile si vous travaillez proprement, moyen si comme moi vous ne pensez pas à couper le fil qui entoure le rôti (je vous dis quand dans la recette) pour la deuxième étape! Si vous travaillez « salement », pas de panique, reconstituez le rôti en intercalant viande et ananas dans le plat de cuisson, ni vu ni connu ! Sur mes photos vous verrez que ce n’est pas super joli mais le goût a largement rattrapé mes erreurs !! Ne vous fiez donc surtout pas à ma photo pour décider de réaliser ou non ce délicieux rôti!!

Je n’ai pas ajouté de matière grasse vu que les rôtis que j’achète en France sont bardés de gras. Pas moyen de me souvenir si c’est le cas en Belgique ! On oublie vite certaines choses…

Je l’ai servi accompagné de pommes de terres rissolées et j’ai mangé les restes avec du riz. J’ai préféré ce deuxième accompagnement, la sauce onctueuse nappant parfaitement le riz.

 

1. le rôti final

Recette pour 4-6 personnes:

Temps :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : +/- 1 heure

Ingrédients :

  • 1 rôti de porc (850 gr)
  • 1 poivron rouge
  • 1 ananas frais
  • 1 échalotte
  • 2 càs bombée de moutarde
  • 2 càs de miel liquide
  • Sel et poivre
  • 1 noix de beurre

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 185°C, chaleur tournante.
  2. Salez et poivrez le rôti de tous côtés.
  3. Préparez la sauce en mélangeant le miel et la moutarde.
  4. Enduisez-en la viande.
  5. Déposez le rôti dans un plat allant au four.
  6. Epépinez le poivron et taillez-le en lamelles, dispersez celles-ci autour de la viande.
  7. Emincez l’échalote et parsemez-la sur et autour du rôti.
  8. Enfournez pour 35 minutes.
  9. Pendant ce temps, épluchez et coupez l’ananas en tranches (enlevez le cœur dur).
  10. Faites dorer celles-ci quelques minutes de chaque côté dans une poêle où vous aurez fait fondre du beurre.
  11. Réservez et conservez le jus de cuisson.
  12. Après 35 minutes, posez le rôti sur une planche et incisez-le afin d’obtenir des tranches mais sans aller jusqu’à la base. Il sera probablement nécessaire de couper la corde du rôti si vous souhaitez éviter un carnage (je n’y ai songé qu’en cours de route!).
  13. Replacez le rôti dans le plat.
  14. Intercalez une tranche d’ananas entre chaque tranche de viande.
  15. Mettez l’ananas restant tout autour du rôti et versez le jus sur le plat.
  16. Enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit !

Le rôti prêt à être enfourné, enduit de moutarde:

2. roti prec a enfourner

Cuisson des tranches d’ananas:

3. ananas cuit

A mi-parcours (juste avant le carnage!):

4. apres 35 min cuisson

On ajoute l’ananas et on remet au four:

5. ananas & viande a enfourner

L’assiette finale:

6. assiette finale

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