Soupe repas aux nouilles et porc laqué

Une soupe-repas pour se réchauffer, parfumée aux accents d’Asie. Du porc laqué, des nouilles, des petits légumes, des crevettes. Tout y est et les saveurs se mélangent et s’associent à merveille.

Mes enfants m’ont dit qu’elle avait passé le test haut la main et que je pouvais la poster sur mon blog. Ils ont néanmoins insisté pour que je mentionne un point à améliorer: les morceaux de gingembre étaient trop grands. Et c’est vrai, j’avais la flemme alors je les ai taillés en bâtonnets. J’aurais du les hacher plus fin.

Pour le reste j’ai été surprise par le goût qui rappelle vraiment l’Asie. La partie bouillon n’est assaisonnée que par du gingembre frais et de la sauce soja, et pourtant… ça le fait! Tous les ingrédients mijotent quelques instants dans ce bouillon, même le porc laqué déjà cuit. Les épices qui le parfument apportent certainement les arômes asiatiques de ce délicieux breuvage/repas.

Au niveau de la préparation j’y ai été à l’instinct après avoir potassé divers livres de cuisine asiatiques et Le Grand Livre Marabout de la Cuisine du Monde qui m’a mise sur la piste pour la partie bouillon.

Réaliser la soupe ne prend que quelques minutes au moment de la cuisson. Prévoyez juste de 30 minutes à quelques heures (en fonction du temps que vous avez) pour la marinade de la viande (3 heures chez moi).

Une fois tous les ingrédients coupés et le porc cuit, les nouilles ne doivent cuire que quelques minutes avec tous les autres ingrédients.

Pour la touche finale, quelques feuilles de coriandre et lamelles de piment rouge feront une réelle différence.

En conclusion, une soupe-repas facile à réaliser qui a plu aux petits et à la grande (moi donc, mon mari en business trip a raté ça !).

A refaire !

1. bol de soupe final

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients pour le porc laqué:

  • 250 gr d’escalope de porc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 càs bombées de sauce Hoisin
  • 1 càs de sauce soja non sucrée
  • 1 càs de liqueur de riz (Japanese Mirin)
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 càc rase de cinq-épices
  • 1 càc d’huile de sésame
  • Poivre

Ingrédients pour le bouillon :

  • 5-6 champignons de Paris
  • ½ poivron rouge
  • 1 petite carotte
  • 2 l d’eau
  • 2 bouillon cubes de volaille
  • 1 càs de sauce soja
  • 10 gr de gingembre frais
  • 220 gr de nouilles de blé (nouilles en nid) – au rayon asiatique de votre supermarché
  • 125 gr de crevettes cuites décortiquées
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques lamelles de piment rouge (facultatif)

Réalisation du porc laqué :

A l’avance :

  1. Découpez le porc en lamelles pas trop épaisses, placez-les dans un récipient.
  2. Découpez l’ail et ajoutez-le à la viande.
  3. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade excepté l’huile et le poivre.
  4. Versez sur la viande, mélangez.
  5. Couvrez et placez au frais le plus longtemps possible, en fonction du temps dont vous disposez (3 h chez moi).

Juste avant de réaliser le bouillon :

  1. Ajoutez 1 càc d’huile de sésame à la marinade et poivrez. Mélangez bien.
  2. Chauffez une poêle/grill à feu vif.
  3. Enlevez les morceaux d’ail de la marinade (pas d’obligation, j’ai procédé ainsi).
  4. Egouttez les morceaux de viande et faites-les cuire quelques minutes à feu vif dans la poêle. Ils vont caraméliser.
  5. Réservez-les le temps de la préparation du bouillon.

Réalisation du bouillon aux nouilles et porc laqué :

  1. Taillez les légumes : en bâtonnets pour la carotte épluchée et le ½ poivron, en tranches pour les champignons.
  2. Epluchez et coupez finement le gingembre (petits dés).
  3. Lavez quelques feuilles de coriandre.
  4. Epépinez le piment rouge et tranchez-le.
  5. Dans une grande casserole, portez 2 l d’eau à ébullition.
  6. Emiettez les bouillon cubes par-dessus, versez 1 càs de sauce soja et jetez-y le gingembre.
  7. Ajoutez les nouilles et séparez-les à l’aide d’une fourchette.
  8. Ajoutez les crevettes, le poivron, les carottes et les champignons ainsi que le porc cuit.
  9. Touillez dans la marmite.
  10. Baissez légèrement le feu et laissez mijoter +/- 5 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
  11. Pour servir : placez des nouilles, des légumes, des crevettes et du porc dans le fond d’un grand bol, couvrez de bouillon, parsemez de feuilles de coriandre et de quelques morceaux de piment rouge. 

Bon appétit !

La sauce de la marinade:

2. sauce marinade

Les dés de viande et l’ail:

3. porc et ail

La viande marinée:

4. viande marinee

La viande cuite:

5. viande cuite

Les petits légumes:

6. petits legumes

Les crevettes:

7. crevettes

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