Hot hot hot !! Bon bon bon !!
Je n’avais pas en tête que le butter chicken était un plat piquant mais le mien le fut !! Je me demande si ce n’est pas lié à la taille des gousses d’ail utilisées : elles étaient si grosses que j’aurais probablement du diviser par 2 la quantité nécessaire !
Bah même pas grave, j’ai simplement ajouté 20 cl de crème liquide dans la sauce et 1 càs de crème épaisse dans nos assiettes afin d’adoucir le plat. Il n’en reste pas moins que c’était très bon et que les enfants n’ont pas rechigné à manger, au contraire.
A accompagner de riz ou de naan ou les deux même si je pense que ce n’est pas très orthodoxe de les combiner (du moins c’est ce qu’il m’a été rapporté) et de mango chutney pour ceux qui comme moi en sont dingues.
Pour info, après le repas j’ai demandé à mon mari s’il avait aimé le riz et il m’a répondu qu’il voulait justement me dire qu’il l’avait trouvé bien meilleur que d’habitude. Mais alors, qu’ai-je fait de différent ? J’ai simplement émietté un bouillon cube volaille dans l’eau de cuisson et ajouté 3 gousses de cardamome. Je garderai cette dernière pour les plats exotiques mais le bouillon cube s’invitera probablement souvent dans la casserole du riz.
J’ai trouvé cette recette dans le livre Plats mijotés (éditions Cardinal, collection « Les 60 meilleurs du monde … point final »).
J’ai trouvé que ce plat était moins piquant quand je l’ai terminé le lendemain. De manière générale, j’ai constaté que les plats épicés gardent toutes leurs saveurs le lendemain mais sont souvent moins piquants. Peut-être à retenir si vous avez un palais sensible.
Quoi qu’il en soit, un plat facile à réaliser, qui sent bon, qui réchauffe (on peut le dire !!) et qui se mange avec bonheur !
Recette pour 4 personnes :
Temps :
- Préparation : 15 minutes
- Marinade : 2 heures
- Cuisson : 35-40 minutes
Ingrédients :
- 700 gr de filets de poulet
- ½ càc de piment de Cayenne
- 1 càs de garam massala
- 175 gr de yaourt grec
- 4 gousses d’ail (pas trop grosses ou alors diviser par 2 ?)
- 1 oignon coupé grossièrement
- 5 cm de gingembre frais, pelé
- 2 càs d’huile d’arachide
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 càc de curcuma en poudre
- 18O ml de bouillon de poulet (1 bouillon cube)
- 60 ml de crème liquide entière (80 ml de crème semi-épaisse 4% MG chez moi)
- Sel et poivre
- 2 càs de beurre
Réalisation :
- Découpez le poulet en cubes de +/- 2 cm.
- Dans un plat, placez le yaourt, le garam massala et le piment de Cayenne et mélangez.
- Ajoutez le poulet et assurez-vous qu’il soit enrobé de toutes parts de la marinade.
- Couvrez et placez au frais pendant 2 heures.
- Réduisez en purée l’ail, le gingembre et l’oignon.
- Dans une casserole, chauffez l’huile et faites revenir la purée obtenue 2-3 minutes (oh, que ça sent bon !).
- Ajoutez le concentré de tomate ainsi que le curcuma.
- Continuez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez le poulet et sa marinade et intégrez-le à la purée d’oignon.
- Versez le bouillon de poulet dans la casserole, mélangez et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert.
- Salez, poivrez et terminez en incorporant le beurre hors du feu.
- Fouettez (doucement pour ne pas éclaboussez toute votre cuisine) afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Bon appétit !
Les épices et le yaourt:
Le poulet mariné:
Quelques ingrédients sur une assiette décorée par mon mari:
La purée d’ail, oignon, gingembre:
Le début de la cuisson:
On poursuit en ajoutant le poulet:
On recouvre d’eau:
En fin de cuisson, on ajoute le beurre:
L’assiette finale:
