Sauce aux champignons et au Porto

La première chose qui me vient en tête pour décrire cette sauce c’est qu’elle sent délicieusement bon.

La deuxième c’est qu’elle est très facile à réaliser.

Et la dernière et plus importante : elle est trop, mais alors trop bonne !!

Après avoir goûté pour rectifier l’assaisonnement, il est difficile de ne pas tendre et retendre le bras toutes les deux secondes afin de s’assurer encore et encore que l’assaisonnement est toujours juste !

Une fois n’est pas coutume, j’ai demandé à ma fille de tester la sauce. Elle a tellement apprécié (et oui, le champignon fait partie des trois légumes qu’elle aime) qu’elle m’a tourné autour avec une cuillère jusqu’au moment de passer à table. Comme une abeille autour d’un pot de confiture !!

Une sauce parfumée relevée de Porto qui ne prend pas longtemps à réaliser. De la crème allégée pour surveiller un minimum sa ligne, des légumes pour le côté sain et le tour est joué.

Nous l’avons nappée sur des tagliatelles fraîches (j’ai mis les pâtes directement dans la poêle) mais elle accompagnera très bien les volailles et viandes rouges ou blanches.

Un pur délice…

1. dans la poêle

Recette pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 400 gr de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème liquide (semi-épaisse 4% MG pour moi)
  • Sel et poivre
  • 1 càs de persil congelé
  • 1 noisette de beurre (toujours salé chez moi)
  • 10 cl de Porto

Réalisation :

  1. Lavez délicatement et tranchez les champignons.
  2. Emincez les échalotes.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les échalotes et faites-les revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
  4. Jetez-y les champignons et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  5. Si vous obtenez trop d’eau (cela arrive avec les champignons), jetez-en une partie (j’ai été surprise que je ne doive pas le faire cette fois).
  6. Salez, poivrez et ajoutez le persil.
  7. Arrosez de Porto et mélangez.
  8. Laissez revenir quelques minutes afin que la sauce réduise et que le Porto imprègne bien les champignons.
  9. Versez la crème liquide dans la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  10. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Les ingrédients de base:

2.champignons coupes

3. échalottes coupées

Le début de la cuisson:

4. début de cuisson

Avant d’intégrer la crème, le Porto réduit:

5. av de mettre la creme

La sauce finale:

6. sauce finale

Mon assiette de pâtes:

7. assiette finale

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