Salade de poulet curry et sa mayonnaise maison

Pas envie de vous prendre la tête en cuisine aujourd’hui ? Pourquoi ne pas utiliser ce que vous avez dans vos placards et accommoder des restes de poulet pour composer une délicieuse salade légèrement exotique ?

J’ai grandi avec cette salade. Ma mère la préparait chaque fois qu’elle organisait des réceptions durant lesquelles elle proposait des buffets de salades et autres mets à n’en plus finir (et c’était fréquent !). Quand j’ai quitté la maison, j’ai emporté cette recette avec moi !

Pourquoi vous proposer une recette pour 3 personnes ? Honnêtement je pensais que les proportions ci-dessous suffiraient pour 4 mais mes enfants aiment tellement cette salade qu’ils se sont resservis un nombre incalculable de fois. Heureusement nous n’étions que 3 lors de ce repas parce que je ne sais pas ce qu’une quatrième personne aurait eu à manger!

Je vous donne des proportions mais n’hésitez pas à les modifier : variez-les en fonction de ce que vous aimez. Nous on aime l’ananas donc j’en mets beaucoup.

On n’est pas des grands mangeurs de mayonnaise donc on se limite à 2-3 càc mais faites comme bon vous semble ! Idem pour le curry, jouez sur l’intensité de la salade selon que vous aimez manger doux ou épicé.

J’ajoute souvent du céleri en branche coupé en petits dés, cela apporte un coté croquant très agréable à cette salade.

N’ayant pas de mayonnaise et ayant le temps, je l’ai préparée à la minute. J’en profite pour également vous en donner la recette !

Quelques atouts de ce plat:

  • Facile
  • Rapide
  • Apprécié tant par les petits que les grands
  • Fraîcheur
  • Exotisme
  • On utilise ce que l’on a dans ses placards !
  • Peut se préparer à l’avance (à conserver au frais).

1. assiette

Recette pour 3 personnes :

Ingrédients de la mayonnaise :

  • 1 j’aune d’œuf (à température ambiante)
  • 1 càc de moutarde (à température ambiante)
  • 1 càs de vinaigre de vin ou de jus de citron (j’ai opté pour le citron)
  • 25 cl d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Réalisation de la mayonnaise (prend +/- 8 minutes):

  1. Veillez à avoir tous les ingrédients à portée de main.
  2. Mettez la moutarde et le jaune d’œuf dans un bol et laissez reposer quelques minutes.
  3. D’une main, mélangez le jaune et la moutarde (au fouet).
  4. Lorsque le mélange est homogène, sans s’arrêter de tourner, versez de l’autre main un mince filet d’huile (lorsque la mayonnaise sera plus épaisse vous pourrez versez de plus grandes quantités d’huile).
  5. Les ingrédients doivent se mêler sans se séparer.
  6. Arrêtez –vous d’ajouter de l’huile lorsque vous obtenez la quantité souhaitée.
  7. Ajoutez le vinaigre ou le citron, le sel et le poivre une fois la mayonnaise bien prise.
  8. Continuez à mélanger.
  9. Il se peut que vous deviez verser un filet d’huile supplémentaire afin de retrouver la bonne consistance.

Ingrédients de la salade:

  • 2 boîtes de maïs égouttées
  • 6 tranches d’ananas égouttées (en boîte ou frais)
  • 200 gr de filet de poulet rôti froid (du commerce ou des restes de la veille)
  • +/- 2 càc de mayonnaise (plus si vous aimez ça)
  • Sel et poivre
  • 1 à 2 càc de curry en poudre
  • ½ branche de céleri (facultatif)

Réalisation de la salade:

  1. Disposez dans un saladier le maïs, l’ananas, le céleri et le poulet coupés en morceaux.
  2. Salez, poivrez et assaisonnez de curry en poudre.
  3. Mélangez.
  4. Ajoutez la mayonnaise.
  5. Mélangez à nouveau, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Préparation de la mayonnaise:

2. oeuf et moutarde3. mayonnaise

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