Velouté de chou rouge à la pomme et aux lardons

Manger du chou rouge présente des avantages nombreux, divers et variés.

Le principal à mes yeux est que, bien préparé, c’est tout bonnement délicieux. On oublie s’il vous plait les mauvais souvenirs liés au chou rouge que l’on mangeait petit à la cantine !

Ensuite, il s’git d’un légume très peu énergétique mais riche en fibres et en minéraux. Bon pour la santé quoi !

Et que c’est joli, j’aime sa couleur. C’est basique comme argument mais ne mange-t-on pas d’abord avec les yeux ?

Que faire avec un beau gros chou rouge ? Je vous le donne en mille, je le coupe en deux!

D’une part je prépare un velouté et d’autre part fais mijoter longuement l’autre moitié à la casserole. Mais cette deuxième préparation fera l’objet d’un autre post sur mon blog !

J’ai agrémenté mon velouté de lardons et d’une pomme. En hiver cela fait du bien de pouvoir se réchauffer en trempant un bon bout de baguette beurrée dans cette délicieuse mixture pourpre.

J’ai utilisé un demi chou rouge pour ce potage. Cela m’a donné une grande quantité de velouté que j’ai en partie congelé.

Recette :

Ingrédients :

• ½ chou rouge
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 pomme
• 80 gr de lardons dégraissés
• 2 cubes de bouillon de volaille
• Set et poivre
• 150 gr de yaourt grec

Réalisation :

1. Découpez grossièrement le chou rouge, la pomme et l’oignon en cubes.
2. Coupez la branche de céleri en tronçons.
3. Dans un grand faitout, faites revenir les lardons quelques minutes sur feu moyen.
4. Ajoutez les morceaux d’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que ces derniers deviennent translucides.
5. Ajoutez alors la pomme, le céleri et le chou rouge.
6. Mélangez bien le tout et laissez cuire 2-3 minutes.
7. Emiettez les 2 cubes de bouillon de volaille par-dessus les légumes, poivrez et couvrez juste d’eau.
8. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
9. Retirez alors l’équivalent d’un bol de liquide de la casserole puis mixez votre préparation.
10. Si votre velouté est trop épais, ajoutez au fur et à mesure un peu du liquide que vous aviez mis de côté et ce jusqu’à atteindre la consistance souhaitée.
11. Ajoutez le yaourt grec et mélangez.
12. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
13. Attention avec le sel : les lardons et cubes bouillon sont déjà salés, allez-y avec précaution !

Bon appétit !

Le début de cuisson:

Une fois l’eau ajoutée: