Salade de bœuf grillé à la thaï

Voici la salade préférée de mon mari : du bœuf grillé juste saisi dont le cœur est encore saignant, des herbes aromatiques et une vinaigrette à la thaïlandaise. De la fraîcheur, du dépaysement, des parfums enivrants, du croquant, tels sont les mots que j’utiliserais pour décrire ce plat qui nous ravit à chaque fois.

Pour sortir de l’ordinaire en deux temps trois mouvements, pas besoin de grand chose, procurez-vous les quelques condiments nécessaires au rayon « étranger » de votre supermarché et le tour sera joué. La réalisation est facile et rapide.

Nous mangeons cette salade telle quelle (les proportions données correspondent alors à 2 adultes) mais vous pourriez l’accompagner de riz ou la servir en entrée (4 personnes).

Recette extraite du livre « basic Thaï » de Jody Vassalo, éditions Marabout (lien).

salade finale

Recette pour 2 ou 4 personnes

Ingrédients :

  • 500 gr de faux-filet ou de steak
  • 1 ½ càs de sauce d’huitre
  • 1 mini concombre ou ¾ de concombre normal, épépiné et émincé
  • 10 gr de feuilles de coriandre
  • 10 gr de feuilles de menthe
  • 1 grand piment rouge épépiné et finement émincé
  • 2 échalotes finement émincées
  • 3 càs de sucre roux
  • 4 càs de jus de citron vert (1 citron vert)
  • 4 càs de sauce de poisson
  • 4 càs de cacahuètes non salées grossièrement hachées
  • 3 càs d’échalotes frites

Réalisation :

  1. Badigeonnez la viande de la sauce d’huitre.
  2. Faites-la griller 3 minutes de chaque côté sur un gril pour obtenir une viande à point.
  3. Réservez-la et attendez 10 minutes avant de l’émincer finement.
  4. Transférez l’émincé de bœuf dans un saladier et ajoutez le concombre, la coriandre, la menthe, le piment et les échalotes.
  5. Préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez le sucre, le jus de citron et la sauce de poisson jusqu’à la dissolution du sucre.
  6. Nappez la salade de la vinaigrette et mélangez soigneusement le tout.
  7. Saupoudrez de cacahuètes grillées (je passe souvent) et d’échalotes frites.
  8. Servez aussitôt.

Bon appétit !

ingrédients

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