Voici la salade préférée de mon mari : du bœuf grillé juste saisi dont le cœur est encore saignant, des herbes aromatiques et une vinaigrette à la thaïlandaise. De la fraîcheur, du dépaysement, des parfums enivrants, du croquant, tels sont les mots que j’utiliserais pour décrire ce plat qui nous ravit à chaque fois.
Pour sortir de l’ordinaire en deux temps trois mouvements, pas besoin de grand chose, procurez-vous les quelques condiments nécessaires au rayon « étranger » de votre supermarché et le tour sera joué. La réalisation est facile et rapide.
Nous mangeons cette salade telle quelle (les proportions données correspondent alors à 2 adultes) mais vous pourriez l’accompagner de riz ou la servir en entrée (4 personnes).
Recette extraite du livre « basic Thaï » de Jody Vassalo, éditions Marabout (lien).
Recette pour 2 ou 4 personnes
Ingrédients :
- 500 gr de faux-filet ou de steak
- 1 ½ càs de sauce d’huitre
- 1 mini concombre ou ¾ de concombre normal, épépiné et émincé
- 10 gr de feuilles de coriandre
- 10 gr de feuilles de menthe
- 1 grand piment rouge épépiné et finement émincé
- 2 échalotes finement émincées
- 3 càs de sucre roux
- 4 càs de jus de citron vert (1 citron vert)
- 4 càs de sauce de poisson
- 4 càs de cacahuètes non salées grossièrement hachées
- 3 càs d’échalotes frites
Réalisation :
- Badigeonnez la viande de la sauce d’huitre.
- Faites-la griller 3 minutes de chaque côté sur un gril pour obtenir une viande à point.
- Réservez-la et attendez 10 minutes avant de l’émincer finement.
- Transférez l’émincé de bœuf dans un saladier et ajoutez le concombre, la coriandre, la menthe, le piment et les échalotes.
- Préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez le sucre, le jus de citron et la sauce de poisson jusqu’à la dissolution du sucre.
- Nappez la salade de la vinaigrette et mélangez soigneusement le tout.
- Saupoudrez de cacahuètes grillées (je passe souvent) et d’échalotes frites.
- Servez aussitôt.
Bon appétit !
