Pomme de terre en robe des champs aux oeufs de lompe

Envie d’une entrée festive qui ne vous demandera que quelques minutes de travail ?

Ma proposition, d’une simplicité déconcertante, ne fera pas mal à votre portefeuille (sauf si vous décidez de remplacer les œufs de lompe par du caviar !), en voilà une bonne nouvelle !

Trois textures, trois couleurs, trois bouchées : trois bonnes raisons de l’essayer !

Lors de la dégustation parsemez votre bouchée de quelques grains de gros sel, cela apporte un réel plus à cette entrée.

En entrée, comptez une pomme de terre par personne. Si comme nous vous souhaitez les manger en plat, comptez-en 2 voire 3 par personne.

La recette provient du magazine Marmiton de novembre-décembre 2014.

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Recette pour 6 personnes :

Temps : préparation : 10 minutes – cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

  • 6 càc d’œufs de lompe noirs
  • 6 pommes de terre (moyennes, évitez les petites)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 6 càs de crème fraîche épaisse
  • Fleur de sel
  • Sel et poivre

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C., chaleur tournante.
  2. Lavez les pommes de terre, séchez-les et enveloppez-les individuellement dans de l’aluminium (ne pas les éplucher).
  3. Placez vos pommes de terre au four et cuisez-les pendant 45 minutes. Vous devez pouvoir enfoncer une lame de couteau en leur centre sans difficulté.
  4. Déballez les pommes de terre et laissez-les refroidir à température ambiante quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, citronnez les œufs de lompe.
  6. Découpez un chapeau sur chaque pomme de terre.
  7. Prélevez de la chair et remplacez-la par de la crème épaisse.
  8. Salez très légèrement et poivrez.
  9. Garnissez d’œufs de lompe.
  10. Dressez les pommes de terre garnies sur une assiette et parsemez du gros sel tout autour.
  11. Servez aussitôt.

Bon appétit !

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