Ktipiti, un dip très frais

Il est presque plus difficile de prononcer le nom de ce dip que de le réaliser !

Le ktipiti prend son origine en Grèce comme peut le laisser supposer la consonance de son nom.

Mais de quoi s’agit-il ? Des poivrons rouges grillés, un peu de feta, du yaourt grec et quelques épices. On assemble tous les ingrédients, on assaisonne, et c’est prêt.

Très doux, ce dip d’un joli rouge clair et de bonne texture (il n’est pas « lisse ») se déguste avec des grisinis, des petits biscuits salés (style tuc), des morceaux de pita grillés ou des crudités pour les plus sages d’entre-nous !

Mes petits points d’attention :

Le ktipiti est à apprécier bien frais, placer-le donc au frigo aussi longtemps que possible. J’ai trouvé qu’il était encore meilleur le lendemain.
Au niveau du sel, j’en ai mis plus que ce à quoi je suis habituée, je trouvais qu’il en fallait pas mal pour trouver le bon équilibre. Une fois celui-ci atteint, délectez-vous !

Les quantités ci-dessous m’ont donné 3 petits bols de ktipiti.

C’est bon, c’est frais, c’est sain et cela se mange sans faim ! Idéal pour un apéro réussi.

Recette :

Temps :

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : quelques heures

Ingrédients :

300 gr de yaourt grec
15 gr de feta
1 gousse d’ail
2 poivrons rouges
15 gr de pignons de pin
1 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de poivron (s’obtient en suivant la recette)
1 càc de paprika
Sel et poivre

Réalisation :

Sortez la grille du four et allumez-le en position grill.
Couvrez la grille de papier aluminium et posez dessus les poivrons lavés (entiers).
Grillez les poivrons en les tournant au fur et à mesure afin que tous les côtés soient noircis (cela peut prendre jusqu’à 30 minutes en fonction de votre four).
Sortez-les du four et placez-les dans un saladier que vous couvrirez de film alimentaire.
Laissez refroidir les poivrons, ne jetez pas l’huile que vous obtiendrez.
Pendant ce temps, poêlez les pignons de pin sans matière grasse. Laissez-les dorer quelques minutes.
Retirez-les du feu et écrasez-les grossièrement.
Epluchez l’ail.
Ecrasez la feta à la fourchette.
Une fois les poivrons suffisamment froids que pour les toucher, retirez-en la peau (cela devrait se faire tout seul), ouvrez-les et épépinez-les.
Placez les morceaux de poivrons (sans leur huile) dans le bol de votre mixeur, ajoutez la gousse d’ail et réduisez en une purée épaisse (cela ne doit pas être lisse).
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients (dont la cuillère d’huile rendue par les poivrons).
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Placez au frais le plus longtemps possible.
Au moment de servir, vérifiez à nouveau l’assaisonnement.