Velouté aux topinambours

Moi, les topinambours je dis oui ! Et dire que je ne les ai découverts que récemment, à se demander si je ne vivais pas dans une bulle auparavant !

Faites attention aux quantités. Je pensais avoir acheté suffisamment de topinambours et en fait, heureusement que mes enfants n’étaient pas trop fans et ne se sont pas resservis, nous n’aurions pas eu assez s’il en avait été autrement! En même temps je les ai épluchés alors qu’il semble que j’aurais du tout simplement les gratter au couteau et les laver. J’ai probablement perdu de la matière première. Bon à savoir pour la prochaine fois.

Au niveau des retours: ma fille n’a pas vraiment apprécié et mon fils a trouvé cela bon une fois qu’il eut ajouté du poivre. Pas au point de se resservir mais tout bol de soupe avalé est une victoire !  Nous (les adultes) on s’est régalés!

Ma conclusion: un goût surprenant qui rappelle les artichauts, un velouté parfumé et délicat, mmmhhh. Une recette facile, quelques ingrédients, du pain, du beurre et voilà, un repas sain vite réalisé, et tellement bon.

1. topinambour

Recette : 

Ingrédients pour 4 personnes en entrée – 2/3 en plat :

  • 665 gr de topinambours épluchés
  • 2 échalotes
  • 500 ml d’eau
  • 1 bouillon cube volaille
  • 1 noix de beurre
  • 2-3 branches de thym
  • Facultatif : crème liquide

Réalisation :

  1. Epluchez et coupez grossièrement les topinambours (ou grattez-les) et les échalotes.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et placez-y les échalotes.
  3. Quand ces dernières sont transparentes, après 3-4 minutes, ajoutez les topinambours et faites cuire 10 minutes sans couvercle.
  4. Remuez de temps en temps pour vous assurer que le fond ne brûle pas.
  5. Emiettez le bouillon cube sur les légumes et posez les branches de thym par-dessus.
  6. Laissez cuire quelques instants (profitez du délicieux fumet qui s’échappe de la casserole).
  7. Mouillez de 500 ml d’eau.
  8. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter +/- 20 minutes.
  9. Retirez du feu et mixez le tout.
  10. Salez et poivrez.
  11. Facultatif : possibilité d’ajouter de la crème liquide.

Bon appétit !

 

Les échalotes:

2. echalottes

La cuisson des échalotes:

3. cuisson echalotes

Avant d’ajouter l’eau:

4. av de mettre eau

Avant de moudre:

5. av de moudre

Le velouté:

6. bol de soupe

 

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