Chou rouge aux pommes et châtaignes

Voici donc la recette réalisée à partir de la 2ème moitié de mon chou rouge (pour rappel, l’autre partie avait servi pour un velouté pourpre – lien).

Cette préparation est celle que je préfère pour déguster le chou rouge. Je n’en achète jamais en bocal dans le commerce, n’arrivant pas à faire le lien entre ce que je mange alors et ce que je prépare quand je le cuisine moi-même !

Cette version est facile mais demande du temps : le chou rouge doit devenir fondant tout en gardant un côté croquant. Pour obtenir un tel résultat il faut le laisser mijoter un bon moment (près de 2 heures) en surveillant la cuisson.

Associez-le à des pommes, des châtaignes, du vin rouge et de la cannelle et vous obtiendrez un chou rouge tout doux qui accompagnera délicieusement vos grillades (par exemple).

Typiquement hivernal, profitez-en pour congeler des portions pour plus tard.

Ma conclusion : le chou rouge c’est drôlement bon !

1. ingrédients

Recette :

Ingrédients :

  • ½ chou rouge
  • 1 à 2 pommes
  • 200 gr de châtaignes (sous vide ou en bocal)
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 càs d’huile
  • 2 càs de sucre
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 verre d’eau

Réalisation :

  1. Découpez le chou rouge en dés de tailles plus ou moins grande (la régularité n’est pas indispensable).
  2. Taillez les pommes en morceaux.
  3. Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
  4. Ajoutez le chou rouge et faites revenir quelques minutes en mélangeant.
  5. Ajoutez les pommes, la cannelle et le sucre.
  6. Mouillez d’un verre d’eau et du vin rouge, mélangez.
  7. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
  8. Remuez régulièrement afin de vous assurer que le fond ne brûle pas.
  9. Ajoutez les châtaignes et de l’eau si nécessaire (il doit rester un fond de liquide dans la casserole).
  10. Couvrez et laissez mijoter 1h à 1h30, le chou doit être fondant tout en gardant certains morceaux plus fermes.
  11. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Cuisson du chou rouge:

2. cuisson

A table!

3. bol de chou rouge pret

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