Voici donc la recette réalisée à partir de la 2ème moitié de mon chou rouge (pour rappel, l’autre partie avait servi pour un velouté pourpre – lien).
Cette préparation est celle que je préfère pour déguster le chou rouge. Je n’en achète jamais en bocal dans le commerce, n’arrivant pas à faire le lien entre ce que je mange alors et ce que je prépare quand je le cuisine moi-même !
Cette version est facile mais demande du temps : le chou rouge doit devenir fondant tout en gardant un côté croquant. Pour obtenir un tel résultat il faut le laisser mijoter un bon moment (près de 2 heures) en surveillant la cuisson.
Associez-le à des pommes, des châtaignes, du vin rouge et de la cannelle et vous obtiendrez un chou rouge tout doux qui accompagnera délicieusement vos grillades (par exemple).
Typiquement hivernal, profitez-en pour congeler des portions pour plus tard.
Ma conclusion : le chou rouge c’est drôlement bon !
Recette :
Ingrédients :
- ½ chou rouge
- 1 à 2 pommes
- 200 gr de châtaignes (sous vide ou en bocal)
- 1 verre de vin rouge
- 1 càs d’huile
- 2 càs de sucre
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 verre d’eau
Réalisation :
- Découpez le chou rouge en dés de tailles plus ou moins grande (la régularité n’est pas indispensable).
- Taillez les pommes en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
- Ajoutez le chou rouge et faites revenir quelques minutes en mélangeant.
- Ajoutez les pommes, la cannelle et le sucre.
- Mouillez d’un verre d’eau et du vin rouge, mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
- Remuez régulièrement afin de vous assurer que le fond ne brûle pas.
- Ajoutez les châtaignes et de l’eau si nécessaire (il doit rester un fond de liquide dans la casserole).
- Couvrez et laissez mijoter 1h à 1h30, le chou doit être fondant tout en gardant certains morceaux plus fermes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Bon appétit !
Cuisson du chou rouge:
A table!
