Cheesecake sans cuisson aux pommes, version allégée

Pourquoi vous proposer une autre version du cheesecake sans cuisson ? Tout simplement parce qu’une fois que nous avons terminé les 6 pots que j’avais préparés (ceux au coulis de framboise), nous en voulions encore.

C’est en marchant (il faut bien éliminer tout ça !) que l’idée de cette recette m’est venue. Alors en rentrant à la maison j’ai à peine pris le temps d’enlever mes chaussures et de me laver les mains (je suis un peu accro au lavage des mains) et je me suis précipitée dans la cuisine pour vite jeter quelques idées sur papier. Puis je m’y suis mise.

Juste à temps pour que l’on puisse tester le résultat au dessert. Approuvé par nous quatre !

Alors, en quoi est-ce allégé ? Pas de beurre ni de chocolat cette fois, je les ai remplacé par de la confiture de lait. La différence tient également dans le fait que les pommes qui remplacent le coulis de framboise sont cuites sans ajout de sucre.

Au final, cela donne un cheesecake léger en bouche, subtil (petite touche de cannelle dans les pommes) et qui ne pèse pas lourd sur l’estomac.

Un sourire sur les visages en dit en général plus que des compliments.

J’ai utilisé 6 pots de confiture et un emporte-pièce, juste pour voir ce que cela donnait (c’est joli, à refaire!).

1. final emporte-piece

Recette pour 7 pots de confitures :

Ingrédients :

  • 10 biscuits Digestive
  • 115 gr de confiture de lait
  • 260 gr de Philadelphia (light vu qu’il n’y avait que ça au supermarché)
  • 130 ml de crème liquide minimum 30% MG bien froide
  • 65 gr de sucre en poudre
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • Les zestes et jus d’1/2 citron
  • 2 pommes (Pink Lady pour moi)
  • ½ càt de cannelle (+/- 3 pincées)

Réalisation :

  1. Placez une jatte et les fouets du batteur électrique au frais.
  2. Réduisez les biscuits au mixeur, pas en poudre, gardez des morceaux.
  3. Mélangez la confiture et les morceaux de biscuit.
  4. Tapissez-en le fond des pots de confiture, vissez le couvercle et placez au frais 30 minutes.
  5. Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
  6. Placez-les dans un plat allant au micro-onde, arrosez-les de 3 càs d’eau et faites cuire (j’ai un programme vapeur sur mon four) quelques minutes jusqu’à ce qu’elle deviennent fondantes (pas complètement molles).
  7. Laissez-les refroidir 1 à 2 minutes.
  8. Ajoutez la cannelle aux pommes et mélangez.
  9. Placez quelques càc de pommes dans chaque pot.
  10. Replacez au frais le temps de préparer l’appareil au fromage.
  11. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la vanille, le sucre, les zestes et jus de citron jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  12. Dans la jatte refroidie, versez la crème liquide et montez-la en Chantilly.
  13. Versez la moitié dans la préparation au fromage et combinez-les.
  14. Puis, ajoutez délicatement le reste et intégrez doucement le tout.
  15. Divisez la crème au fromage en 7 parts égales dans les pots de confiture, refermez-les et placez-les au frais minimum 1 heure.

Bon appétit !

Les pommes cuites:

2. pommes cuites

Les ingrédients pour l’appareil au fromage frais:

4. ingredients fromage

Les mêmes une fois mélangés:

5. philadelphia melange

La crème montée en Chantilly:

6. chantilly

La préparation au fromage:

7. fromage final

Présentation dans un pot de confiture:

7. final pot confiture

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