Maintenant que nous avons à nouveau un BBQ fonctionnel en notre possession, on l’utilise à tout va !
Alors aujourd’hui, direction le Moyen-Orient. Au programme : voyage garanti sans décoller de votre chaise ! Fermez les yeux, dégustez ces brochettes, vous y êtes!!
De quoi s’agit-il ? Une pita grillée garnie d’une brochette de dinde, d’une petite salade tomate/concombre bien fraîche et d’une sauce au yaourt. Le délire en bouche !!
Après avoir mariné pendant 2 heures, la dinde devient tendre et est parfumée à souhait. C’était tellement bon, juste comme au restaurant ! Nous avions du soleil plein les yeux.
Faut-il ajouter quelque chose ? Oh que oui ! La marinade ne prend que quelques instants à réaliser. Une fois les filets de dinde détaillés, vous les laissez mariner le plus longtemps possible, pas besoin de faire quoi que ce soit. La salade ne prend que quelques minutes à assembler et ne parlons même pas de la sauce au yaourt.
Tout est d’une simplicité sans nom. Et pourtant, le résultat est phénoménal !
Pour la présentation, chacun fait comme il veut bien entendu :
- avec ou sans pita,
- avec ou sans salade,
- avec ou sans sauce.
Tant que le beau temps perdurera on en mangera. Et en hiver, on cuira tout cela au four ou à la poêle/grill/plancha.
Et par soucis d’honnêteté je vous dirai que cette réalisation était un travail d’équipe puisque la personne en charge du BBQ chez moi et bien c’est mon mari ! Je dois avouer que je n’ai pas trop suivi la cuisson des brochettes, trop occupée que j’étais à prendre des photos ! Mais cela a été assez vite, une histoire de quelques minutes.
Recette pour 6 brochettes:
Temps :
- Préparation : 20 – 25 minutes
- Marinade : 2 heures
- Cuisson : quelques minutes
Ingrédients :
- 800 gr de filets de dinde
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 càc de sumac (ne vous prenez pas la tête si vous n’en trouvez pas)
- 3 càs d’huile d’olive
- Jus de citron
- 2 càc de cumin en poudre
- Sel et poivre
Pour la salade :
- 2 tomates
- ½ concombre
- ½ oignon
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Sumac
Pour la sauce au yaourt :
- 1 yaourt grec
- Sel et poivre
- Jus de citron
- Feuilles de menthe
Réalisation :
- Mixez ensemble l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le sumac, le cumin, 2 cas de jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Coupez les filets de dinde en cubes ou en grosses lanières.
- Placez les morceaux de dinde dans un plat, couvrez-les de la marinade et mélangez avec les mains afin de bien recouvrir toute la volaille.
- Couvrez et placez au frais le plus longtemps possible (2 heures pour moi).
Pendant ce temps, préparez la salade :
- Coupez en touts petits dés (après les avoir épépinés) les tomates et le concombre.
- Emincez finement l’oignon.
- Mélangez le tout et assaisonnez à votre goût de jus de citron, huile, sel, poivre et sumac.
Préparez la sauce :
- Dans un bol, mélangez le yaourt, un peu de jus de citron, quelques feuilles de menthe déchirées à la main, du sel et du poivre.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Finalisez les brochettes :
- Enfilez la dinde sur des piques à brochette.
- Faites chauffer le BBQ.
- Cuisez les brochettes quelques minutes de chaque côté en surveillant la cuisson.
Bon appétit !
Les éléments de la marinade:
Début de marinade:
Après 2 heures au frais:
Les brochettes:
Salade, sauce et brochettes crues:
En fin de cuisson:
Chacun fait son montage:
Miam!
