Brochettes de dinde à la libanaise

Maintenant que nous avons à nouveau un BBQ fonctionnel en notre possession, on l’utilise à tout va !

Alors aujourd’hui, direction le Moyen-Orient. Au programme : voyage garanti sans décoller de votre chaise ! Fermez les yeux, dégustez ces brochettes, vous y êtes!!

De quoi s’agit-il ? Une pita grillée garnie d’une brochette de dinde, d’une petite salade tomate/concombre bien fraîche et d’une sauce au yaourt. Le délire en bouche !!

Après avoir mariné pendant 2 heures, la dinde devient tendre et est parfumée à souhait. C’était tellement bon, juste comme au restaurant ! Nous avions du soleil plein les yeux.

Faut-il ajouter quelque chose ? Oh que oui ! La marinade ne prend que quelques instants à réaliser. Une fois les filets de dinde détaillés, vous les laissez mariner le plus longtemps possible, pas besoin de faire quoi que ce soit. La salade ne prend que quelques minutes à assembler et ne parlons même pas de la sauce au yaourt.

Tout est d’une simplicité sans nom. Et pourtant, le résultat est phénoménal !

Pour la présentation, chacun fait comme il veut bien entendu :

  • avec ou sans pita,
  • avec ou sans salade,
  • avec ou sans sauce.

Tant que le beau temps perdurera on en mangera. Et en hiver, on cuira tout cela au four ou à la poêle/grill/plancha.

Et par soucis d’honnêteté je vous dirai que cette réalisation était un travail d’équipe puisque la personne en charge du BBQ chez moi et bien c’est mon mari ! Je dois avouer que je n’ai pas trop suivi la cuisson des brochettes, trop occupée que j’étais à prendre des photos ! Mais cela a été assez vite, une histoire de quelques minutes.

 1. miam

Recette  pour 6 brochettes:

Temps :

  • Préparation : 20 – 25 minutes
  • Marinade : 2 heures
  • Cuisson : quelques minutes

Ingrédients :

  • 800 gr de filets de dinde
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de sumac (ne vous prenez pas la tête si vous n’en trouvez pas)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Jus de citron
  • 2 càc de cumin en poudre
  • Sel et poivre

Pour la salade :

  • 2 tomates
  • ½ concombre
  • ½ oignon
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sumac

Pour la sauce au yaourt :

  • 1 yaourt grec
  • Sel et poivre
  • Jus de citron
  • Feuilles de menthe

Réalisation :

  1. Mixez ensemble l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le sumac, le cumin, 2 cas de jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Coupez les filets de dinde en cubes ou en grosses lanières.
  3. Placez les morceaux de dinde dans un plat, couvrez-les de la marinade et mélangez avec les mains afin de bien recouvrir toute la volaille.
  4. Couvrez et placez au frais le plus longtemps possible (2 heures pour moi).

Pendant ce temps, préparez la salade :

  1. Coupez en touts petits dés (après les avoir épépinés) les tomates et le concombre.
  2. Emincez finement l’oignon.
  3. Mélangez le tout et assaisonnez à votre goût de jus de citron, huile, sel, poivre et sumac.

Préparez la sauce :

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt, un peu de jus de citron, quelques feuilles de menthe déchirées à la main, du sel et du poivre.
  2. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Finalisez les brochettes :

  1. Enfilez la dinde sur des piques à brochette.
  2. Faites chauffer le BBQ.
  3. Cuisez les brochettes quelques minutes de chaque côté en surveillant la cuisson.

Bon appétit !

Les éléments de la marinade:

2. elements marinade

Début de marinade:

3. viande marinée de pres

Après 2 heures au frais:

4. fin marinade

Les brochettes:

5. brochettes

Salade, sauce et brochettes crues:

6. brochettes sauce salade

En fin de cuisson:

8. fin de cuisson

Chacun fait son montage:

9. assemblage

Miam!

1. miam

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