Beignets de légumes

Envie de manger des légumes différemment ? Pourquoi ne pas les préparer en beignets ?

Cette recette est très facile à réaliser et assez rapide. Une fois les légumes épluchés, le plus dur est fait ! Ajoutez quelques épices et cela sentira délicieusement bon.

Et si comme moi vous n’avez pas de friteuse, utilisez simplement une casserole dans laquelle vous ferez chauffer de l’huile de tournesol. Ne vous laissez pas rebuter par le côté friture de l’histoire, ces beignets ne sont pas du tout gras. Placez-les quelques instants sur du papier absorbant au sortir de l’huile.

Pensez cependant à faire fonctionner la hotte au maximum et à ouvrir une fenêtre si possible. Une friture reste une friture et l’odeur d’huile ne peut être évitée !

L’aspect ludique de ces beignets donnera envie aux enfants d’y goûter. Les miens étaient impatients et ils ont aimé. J’ai réussi à leur faire manger du panais !!

D’un point de vue pratique, j’avais réalisé ces beignets il y a quelques années et utilisé du gingembre frais. Cette fois, n’en ayant pas, j’ai opté pour du gingembre en poudre. C’était très bon mais je pense que le frais apporte un plus, préférez-le si possible.

Arrosez vos beignets d’un filet de jus de citron verts, laissez refroidir un tout petit peu (ils sont très chauds au sortir de l’huile) et … et puis c’est à vous d’en profiter !

La recette originale provient d’un livre de Jamie Oliver. Je l’ai modifiée en ajoutant du panais (qui est donc facultatif).

J’ai utilisé de la farine sans gluten pour ma recette, cependant n’importe quelle farine fera l’affaire.

1. gros plan pret

Recette (pour +/- 22 beignets de la taille d’une noix) :

Ingrédients :

  • 130 gr d’oignons hachés (rouge et/ou blanc)
  • 1 carotte râpée (+/- 110 gr)
  • 1 panais râpé (+/- 110 gr)
  • 1 càc bombée de gingembre en poudre (ou 10 cm de racine de gingembre râpée)
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càc bombée de graines de cumin
  • 2 càs de graines de moutarde blanche
  • 1,5 càc de sel
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 135 gr de farine
  • 5 gr de levure chimique
  • 100 ml d’eau froide (+ ou – si nécessaire, cela varie en fonction de la quantité de légumes et du type de farine)
  • 1 à 2 citrons verts

Réalisation :

  1. Pelez et râpéz finement les légumes et les oignons (ainsi que le gingembre si vous en utilisez du frais).
  2. Placez-les dans un grand saladier.
  3. Hachez grossièrement les feuilles et tiges de coriandre sur les légumes.
  4. Ajoutez les graines de moutarde, le curcuma, les graines de cumin, le sel et le gingembre en poudre (si vous avez choisi cette option). Mélangez.
  5. Ajoutez la farine et la levure et mélangez avec les doigts en versant doucement de l’eau sur la préparation. Le mélange doit être épais.
  6. Faites chauffer la friteuse ou de l’huile dans une casserole.
  7. Prenez 1 càs de mélange et faites-en une boule tassée avec les mains. Répétez l’opération pour toute la mixture.
  8. Une fois l’huile bien chaude, déposez délicatement quelques boules dans l’huile. Attention aux éclaboussures, utilisez une écumoire.
  9. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que vos beignets soient bien dorés et croustillants.
  10. Retirez-les de l’huile au moyen de l’écumoire et posez-les quelques instants sur du papier absorbant.
  11. A déguster tout de suite, accompagné d’un filet de jus de citron vert.

Bon appétit !

Les légumes râpés:

2. legumes rapes

Mélangés aux épices:

3. avec epices

On ajoute la farine:

4. avec farine

Puis l’eau:

5. pret a faire des boulettes

Les « beignets » sont prêts à passer à la friture:

6. pret a passer a la friture

Dans l’huile:

7. ds friture

A table!!:

8. apres friture

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