Pâtes de dernière minute aux légumes, mascarpone et Porto

Un soir que je n’avais pas prévu de repas j’ai ouvert mon frigo, sans trop d’espoir. Il me restait des pâtes cuites nature, quelques légumes et du mascarpone.

Sans trop y croire, j’ai assemblé le tout et au final, me suis retrouvée à grandement apprécier mon repas. J’ai trouvé mon plat de pâte très gourmand et me suis resservie alors que je n’aurais probablement pas du !

Comme quoi, avec quelques ingrédients tout est jouable !

Au total cela m’a pris 15 minutes, une variation autour des pâtes idéale pour un soir de semaine. J’ai utilisé des haricots verts (ou princesses comme je les appelle), du poivron rouge et une carotte parce que c’est ce que j’avais à ma disposition. N’hésitez pas à tenter le coup avec d’autres légumes.

Parsemez votre assiette de parmesan et régalez-vous.

PS : je vous donne la recette de la sauce, à vous de jouer pour les pâtes !

1. assiette finale avec parmesan

Recette pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • ½ poivron rouge (ou 1, moi je n’en avais qu’un demi)
  • 1 carotte
  • 130 gr de haricots verts
  • 1 càc d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 5 cl de Porto
  • Sel et poivre
  • 4 càs bombées de mascarpone
  • Parmesan râpé

Réalisation :

  1. Equeutez les haricots verts et brisez-les en 2-3 tronçons.
  2. Epluchez la carotte, épépinez le poivron et détaillez-les en fins bâtonnets.
  3. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les légumes 5 minutes.
  4. Egouttez-les et refroidissez-les à l’eau froide.
  5. Emincez l’oignon.
  6. Faites chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  7. Ajoutez les légumes, salez et poivrez.
  8. Après quelques instants, arrosez de Porto et faites légèrement réduire.
  9. Incorporez le mascarpone à la préparation.
  10. Goûter et rectifiez l’assaisonnement.
  11. Ajoutez des pâtes cuites dans la poêle et enrobez-les de sauce.
  12. Servez et parsemez du parmesan râpé sur les assiettes.

Bon appétit !

Les légumes crus:

2. legumes crus

Début de cuisson:

3. début de cuisson

L’assiette sans parmesan:

4. assiette sans parmesan

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