Pesto au basilic maison

Qui n’a jamais mangé un plat de pâtes au pesto au basilic fait maison n’a jamais réellement pu apprécier ce que le pesto peut représenter! Il y a un tel monde de différences entre les préparations toutes faites vendues dans le commerce et le résultat obtenu avec des produits frais qu’il pourrait s’agir de deux sauces différentes! Du goût, de la couleur, des textures et des saveurs qui explosent en bouche, un bonheur simple!

Un pesto maison ne requiert que quelques minutes de votre temps: assembler les ingrédients et les mixer, ni plus ni moins! Bon d’accord, pour pousser l’expérience plus loin et l’améliorer encore plus vous pourriez râper le parmesan vous-même plutôt que de l’acheter déjà sous cet état. Mais à part ça, 5 minutes montre en main!

C’est pas tout ça mais le pesto, c’est quoi? Un mélange de feuille de basilic au parfum envoûtant, du parmesan râpé, des pignons de pin et de l’huile d’olive. On assaisonne avec un petit peu d’ail, du sel et du poivre selon les goûts et vous y êtes! C’est tout simple à préparer et tellement bon!

Afin de conserver le pesto, transvasez-le dans un bocal et couvrez-le d’huile d’olive, refermez le bocal et placez au frais quelques jours. Nappé sur des pâtes c’est juste divin mais pas la seule option pour le déguster, alors à vous de jouer!

Les quantités peuvent être doublées, triplées et ainsi de suite selon besoin.

Recette pour 4 personnes :

Ingrédients:

• 40 gr de feuilles de basilic frais
• 55 gr de pignons de pin (nature ou grillés)
• 50 gr de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• +/- 8 càs d’huile d’olive (+ huile pour conserver si nécessaire)
• 2 càc de jus de citron
• Sel et poivre

Réalisation:

1. Râpez le parmesan.
2. Epluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et dégermez-la.
3. Mixez le basilic, l’ail et les pignons.
4. Ajoutez le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixez encore quelques secondes.
5. Salez et poivrez en fonction de vos goûts.
6. Pour un plat de pâtes au pesto, conservez une petite quantité de l’eau de cuisson afin de délayer la sauce si nécessaire.

Bon appétit!

On place le basilic, les pignons et l’ail dans un mixeur:

Les mêmes une fois mixés:

Le pesto au basilic une fois tous les ingrédients intégrés:

A table! Mon assiette de tagliatelles au pesto au basilic maison: