Salade betterave, chèvre et fruits

Une salade sucrée-salée haute en couleurs et délicieusement rafraîchissante et originale. Une salade arc-en-ciel savoureuse qui donne envie de s’attaquer à son assiette.

Pour la facilité, j’ai utilisé des lentilles en conserve ainsi que des betteraves cuites pré-coupées en dés. Pour le reste, il vous suffira de laver, couper, éplucher et superposer les différents ingrédients dans le saladier avant de délicatement les mélanger.

Préparez la vinaigrette dans un pot de confiture et versez-la sur la salade juste avant de servir.

La menthe apporte une jolie note orientale à cette salade et s’associe très bien aux fraises et à la mangue.

Une belle option végétarienne qui fait la part belle aux légumineuses, fruits et légumes.

A déguster telle quelle pour un repas léger et sain ou à accompagner de pain ou à déposer sur un buffet ou à proposer lors d’un BBQ.

1. salade

Recette pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 400 gr de lentilles (poids net, une boîte de conserve)
  • 150 gr de betterave rouge cuite, coupée en cubes
  • 165 gr de mangue fraîche en morceaux
  • 60 gr de chèvre frais
  • 1 oignon nouveau finement émincé
  • 10 feuilles ciselées de menthe fraîche
  • 15 fraises de taille moyenne
  • ¼ de concombre
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de miel liquide
  • 2 càs de vinaigre de cidre

Réalisation :

  1. Egouttez et rincez les lentilles, placez-les dans un saladier.
  2. Coupez la betterave et la mangue en cubes et posez-les sur les lentilles.
  3. Effritez le chèvre par-dessus.
  4. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que la menthe ciselée.
  5. Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille et ajoutez-les à la salade.
  6. Epluchez le concombre, coupez-le en 2 sur la longueur et épépinez-le avant de le détailler en cubes que vous placerez dans le saladier.
  7. Salez, poivrez et mélangez délicatement.
  8. Préparez la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un pot à confiture, fermez et agitez.
  9. Avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Bon appétit !

Les étapes de l’assemblage de la salade:

2. montage 1

3. montage suite

De superbes couleurs:

4. de belles couleurs

Avant de mélanger:

5. av d'ajouter la vinaigrette

La salade est prête:

6. salade lentilles fruits

7. d'un peu plus pres

 

2 commentaires

  1. Humm !! Saveurs sucrées salées, excellent. Belle journée

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