Soupe à la tomate et aux carottes

Dès que le temps se refroidit, je n’ai qu’une envie, me réchauffer ! Je ne suis probablement pas la seule dans cette situation.

Dès qu’il commence à faire froid, mes enfants me réclament de la soupe à la tomate. Et ça tombe bien, c’est facile à faire et plein de légumes, donc bon pour la santé !

Et vu qu’ils aiment, ils sont très contents d’en retrouver dans leur thermos le midi à la cantine et moi ravie de savoir qu’ils mangent du bon et du frais.

Cette soupe se congèle très bien, n’hésitez pas à en préparer de grandes quantités.

D’un point de vue pratique :

• Ma version n’est pas végétarienne vu que j’utilise soit un bouillon cube volaille soit du fond de volaille. Pour une variante végétarienne, supprimez/remplacez par un bouillon cube aux légumes ou par des aromates.
• J’ai passé ma soupe au chinois (tamis) afin d’en supprimer les pépins et autres morceaux que mon mixer n’aurait pas réduits en purée. Cette étape est optionnelle et dépend de vos goûts, de vos envies mais surtout du temps dont vous disposez. J’ai trouvé cela fastidieux et ennuyant !

Alors vite, on prépare une grande marmite de velouté à la tomate et aux carottes et on profite d’un bon bol fumant accompagné de pain beurré. Un régal de simplicité.

Recette :

Ingrédients :

• 6 tomates
• 6 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 gr de tomates concassées (1 boîte de conserve)
• 2 bouillons cubes volaille/légumes ou 2 càc de fond de volaille
• Sel et poivre
• 1 càs d’huile d’olive
• Feuilles de basilic
• Eau

Réalisation :

1. Coupez grossièrement l’ail, l’oignon et les carottes.
2. Faites chauffer l’huile dans un grand faitout et faites-y revenir les légumes 10 minutes à feu doux (à couvert).
3. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les ainsi que les tomates concassées dans le faitout.
4. Emiettez les bouillons cubes (ou ajoutez le fond de volaille) sur les légumes.
5. Recouvrez juste d’eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 à 40 minutes (les carottes doivent être tendres).
6. Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic.
7. Mixez le tout (au mixeur ou blender) et passez éventuellement au chinois.
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Les légumes:

Début de cuisson:

On ajoute les tomates:

On ajoute le fond de volaille:

Juste couvert d’eau:

En fin de cuisson:

Une fois mixé et passé au tamis, le bol de soupe:

A table!