Gratin d’aubergines

Vous m’entendez crier ? Non ? Pourtant je crie « Victoire !!! » : j’ai réussi à faire manger de l’aubergine à mes deux enfants, oui, aux deux !!! Je n’en reviens pas.

Ce gratin est super simple à réaliser et ne contient pas de matière grasse. Pas mal hein ?

Des aubergines, des tomates concassées, de la ricotta, du fromage râpé et du basilic sont les quelques ingrédients qui le composent. On alterne les différentes couches et on termine par le fromage râpé qui gratinera à la cuisson.

Simple et léger. Et certainement bon vu le succès qu’il a remporté : j’avais prévu d’en congeler la moitié pour une prochaine occasion mais il n’en restait qu’une portion toute rikiki une fois notre repas terminé!

D’un point de vue pratique :

• Attention à bien sécher les aubergines après les avoir fait blanchir dans l’eau bouillante.
• J’ai précuit mon gratin et l’ai remis au four 10-15 minutes juste avant de passer à table, le temps de cuire la viande. On peut donc le préparer à l’avance.
• Pour un repas facile et complet, pourquoi ne pas lui ajouter une couche de morceaux de saucisse, de filet de poulet ou de bœuf maigre ?

Je l’ai servi en accompagnement d’escalopes de veau.

Recette pour 4 personnes:

Ingrédients :

• 3 aubergines
• 2 boîtes de 400 gr de tomates concassées
• 250 gr de ricotta (travaillée à la fourchette)
• 50 gr de parmesan râpé
• 50 gr d’emmenthal râpé
• 1 bouquet (ou paquet) de basilic, les feuilles ciselées en petits morceaux
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail

Réalisation :

1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
3. Lavez, essuyez et coupez les aubergines en tranches (+/- 0,5 cm).
4. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les blanchir 3 minutes.
5. Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
6. Frottez les cotés et le fond d’un plat à gratin avec la gousse d’ail épluchée.
7. Salez et poivrez les tomates concassées.
8. Disposez dans le plat des couches en alternant :
   • des tranches d’aubergines,
   • du sel et du poivre,
   • des tomates,
   • de la ricotta,
   • du basilic
9. Terminez par une couche de tomates concassées.
10. Dans un bol, mélangez le parmesan et l’emmenthal et répartissez ce mélange sur le dessus du plat.
11. Enfournez pour 35 à 45 minutes, la couche de fromage doit être dorée.

Bon appétit !

Les ingrédients (avant que je ne pense à ajouter de la ricotta):

La superposition des couches commence:

Avant d’enfourner:

A la sortie du four: