Frites de pomme de terre à l’ail

A l’heure des BBQ, la question de l’accompagnement se pose bien vite. Les premiers jours de beau temps, les idées fusent mais, si la chance nous sourit et que le beau temps persiste, l’inspiration vient parfois à manquer.

L’autre soir, au menu, c’était merguez, chipolatas, salade et frites maison à l’ail.

Deux possibilité : une fois précuites et assaisonnées, on peut achever la cuisson au barbecue (attention à ne pas tailler les pommes de terre trop fines dans ce cas) ou au four. Comme ça, même en hiver on peut se régaler de délicieuses frites pas trop grasses.

Facile à réaliser, la dégustation demande un peu de patience et se mérite !

L’extérieur est légèrement croustillant et le cœur tendre. Un pur régal, adopté par toute la famille !

Au niveau des saveurs, n’hésitez pas à varier les plaisirs. J’ai opté pour du paprika et de l’ail mais le cumin, le curry, les herbes fraîches comme le romarin (par exemple) seront parfaits dans le rôle d’exhausteur de goût.

L’idée de cette recette ne vient pas de moi. Des amis sont venus passer le week-end chez nous et comme ils sont des as du BBQ ils nous ont concocté un délicieux repas accompagné des ces pommes de terre rôties. Et bien que belges, nous n’avons pas l’habitude de manger des frites (je ne possède d’ailleurs pas de friteuse) mais là, pas moyen de résister ! Une fois goûtées elles sont adoptées !

J’ai cuit mes frites à l’ail au four (cf photos ci-dessous), mes amis les avaient cuites au BBQ.

Je salive rien qu’à rédiger la recette de ces pommes de terre rôties au four autrement appelées frites à l’ail maison !

 1. frites à l'ail

Recette pour 5 personnes :

Temps:

  • Préparation: 10 – 15 minutes
  • Cuisson: 10 + 20 ou 40 minutes selon la méthode choisie

Ingrédients :

  • 6 grosses pommes-de-terre
  • 2 gousses d’ail (voire plus pour accentuer le goût)
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 càc de paprika en poudre
  • Eau salée

Réalisation :

  1. Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition.
  2. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre (il n’est pas nécessaire de les éplucher).
  3. Détaillez-les en tronçons de 1 cm d’épaisseur (comme des grosses frites) : d’abord en grosses tranches dans le sens de la longueur, ensuite en bâtonnets (bien sûr, si vous avez l’outil pour tailler de belles frites, n’hésitez pas à l’utiliser !).
  4. Rincez-les et réservez-les dans une grande quantité d’eau en attendant de les cuire.
  5. Jetez les frites dans l’eau bouillante et précuisez-les 10 minutes.
  6. Egouttez et séchez-les.
  7. Dans un bol, versez l’huile d’olive, le paprika, du sel et pressez l’ail par-dessus, mélangez bien.
  8. Placez les frites dans un saladier et versez l’assaisonnement dessus en enrobant bien le tout (utilisez les mains !). Alternative (procédez en 2-3 fois): placez une partie des frites dans un sac de congélation, versez une partie de l’assaisonnement dessus. Fermez le sachet et faites voyager l’huile au milieu des frites afin de bien les enrober.
  9. Cuisson :
    • au BBQ : comptez 20 minutes sur la grille su BBQ.
    • au four : préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Etalez les frites sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes.
  10. Dans les 2 cas, surveillez régulièrement afin de vous assurer que les pommes de terre ne brûlent pas.

Bon appétit !

On commence par la découpe des pommes de terre:

2. frites crues découpe

Avant la cuisson:

3. frites crues 2

Les frites sont précuites:

4. frites précuites

Préparation de l’assaisonnement:

5. sauce frites

On mélange délicatement le tout:

6. on mélange

On étale sur une la plaque ou sur le BBQ:

7. on étale pour enfourner

Mes frites prêtes pour le four:

8. on enfourne

A table!

9. a la sortie du four

 

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