Mousse au chocolat très chocolat

A peine rentrée de Belgique, me voilà en cuisine. C’est avec bonheur que je retrouve mes fourneaux après près d’un mois d’absence. Cela fait du bien ! Que c’était long ! Et bizarrement, j’ai comme une furieuse envie de mousse au chocolat. Cela tombe bien, mes sacs sont pleins de chocolat belge.

Les valises à peine défaites, je m’y mets. La mousse au chocolat a comme avantages indéniables qu’elle est très rapide à réaliser et ne requiert que 3 ingrédients, ces derniers étant généralement disponibles partout et surtout dans les placards.

Et par-dessus tout, que c’est bon ! Simple à réaliser, un peu de patience sera néanmoins nécessaire avant de pouvoir la déguster. Un passage au frais est nécessaire afin de laisser le temps à la mousse de prendre.

Le choix du chocolat est important. J’utilise tout simplement du Côte d’Or « Noir de Noir » (importé de Belgique, il n’a pas le même goût en France !) et suis ravie du résultat. J’ai essayé il y a quelques semaines avec du Nestlé et n’ai pas du tout apprécié le goût ni la consistance. Comme quoi, les petites choses font la différence. Je ne suis pas sponsorisée, juste mes goûts personnels.

Je vous propose une version de mousse très riche en chocolat que j’ai trouvée sur un emballage Côte d’Or il y a quelques années. Ni crème ni produit laitier, pratique pour les intolérants au lactose.

Un goût fort en chocolat, une onctuosité qui se dévoile au palais, une mousse ferme et aérienne (oui oui, les deux peuvent coexister !), ah que c’est bon !

Alors, qu’attendez-vous pour vous régaler ?

1. portion individuelle

Recette (pour 4-6 personnes):

Ingrédients :

  • 250 gr de chocolat noir
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 6 œufs (5 jaunes et 6 blancs)
  • 1 pincée de sel

Réalisation :

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Battez les jaunes avec une fourchette.
  3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
  4. Versez le sucre sur les blancs et battez encore quelques instants.
  5. Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez le récipient du feu une fois le chocolat bien lisse.
  6. Laissez refroidir quelques instants.
  7. Hors du feu, versez les jaunes d’œuf sur le chocolat tout en mélangeant au moyen d’une cuillère en bois.
  8. Incorporez délicatement les blancs au chocolat avec une cuillère en bois (faites un mouvement de 8).
  9. Placez au frais minimum 4 heures.

Bon appétit !

Les jaunes d’oeuf:

3. jaunes d'oeuf

Les blancs en neige:

2. blancs en neige

La fonte du chocolat:

4. fonte du chocolat

Le chocolat fondu bien lisse:

5. chocolat fondu

On incorpore les blancs:

6. on ajoute les blancs

Délicatement 🙂

7. on incorpore tout

A la sortie du frigo:

8. sortie du frigo

Une mousse bien ferme:

9. de pres

Les gourmands sont passés par là!

10. ca fait du bien 1:2 plat

 

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