Rien à faire, on adore faire le tour du monde dans nos assiettes. Aujourd’hui on traverse l’océan Atlantique pour se régaler avec ces fajitas au pouletaccompagnées de leur salsa et guacamole maison.
La recette des fajitas et de leur salsa provient d’un livre de Jamie Oliver que je pourrais presque appeler ma bible, toutes les recettes que j’ai tentées sont toujours brillamment réussies et gustativement extrêmement satisfaisantes. Je conseille vivement l’achat de ce livre : Tout le monde peut cuisiner.
La recette du guacamole est une compilation des dizaines de recettes que j’ai parcourues et comparées. Ce n’est pas à proprement parler une création personnelle mais je ne saurais vous en donner la source exacte !
Recette pour 4 personnes
Ingrédients pour les fajitas
- 2 poivrons rouges
- 1 ½ oignons rouges moyens (ou 1 gros)
- 600 gr de filet de poulet
- 2 càc de paprika fumé
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 citron vert
- 5 càc d’huile d’olive
- Set et poivre
- Tortillas, crème épaisse, cheddar
Ingrédients pour la salsa
- 1 piment frais rouge ou vert
- 15 tomates cerise
- 1 petite botte de coriandre
- Sel et poivre
- 1 citron vert
- 1 à 2 càc d’huile d’olive
Ingrédients pour le guacamole
- 2 avocats mûrs
- 1 grosse tomate
- ½ oignon rouge
- 2 càs de feuilles de coriandre fraîche ciselée
- 2 càs de jus de citron vert
- Sel et poivre
Réalisation :
Fajitas
- Coupez les poivrons en deux, épépinez et émincez-les finement.
- Pelez l’oignon rouge, coupez-le en tranches.
- Coupez le poulet en lanières.
- Mettez le poivron, l’oignon et le poulet dans un bol avec le paprika et le cumin.
- Pressez le jus d’un citron vert dessus, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez le tout et laissez mariner le temps de préparer la salsa et le guacamole.
- Il m’arrive de préparer le matin ou le midi et de laisser mariner quelques heures quand je veux me faciliter la vie le soir.
Salsa
- Hachez grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Coupez et épépinez les tomates cerise puis coupez les en petits dés. Votre salsa risque d’être très liquide si vous n’enlevez pas les pépins des tomates.
- Epépinez le piment et hachez le en petits morceaux.
- Mettez les tomates et le piment dans un bol, salez, poivrez et ajoutez le jus d’1 citron vert (allez-y doucement pour gérer l’acidité de votre salsa, goûter et ajouter si nécessaire).
- Ajoutez 1 càc d’huile d’olive, la coriandre et mélangez.
Guacamole
- Dans un bol écrasez la chair des avocats à la fourchette.
- Coupez la tomate, épépinez-la et faites-en des petits cubes.
- Hachez finement l’oignon rouge.
- Ajoutez tous les ingrédients de la recette dans le bol et mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Poulet
- Faites chauffer le grill ou la poêle sur un feu vif.
- Versez tout votre mélange poulet/poivron/oignon dans votre poêle et faites griller quelques minutes en retournant bien tous les morceaux afin qu’ils soient bien dorés de tous les côtés et cuits.
Pour la dégustation, réchauffez vos tortillas, garnissez comme bon vous semble de poulet, salsa, guacamole, cheddar râpé et crème épaisse.
Et on mange avec les mains !!
Bon appétit !
