3 dips faciles et délicieux à réaliser Houmous – Tapenade – Purée de betterave rouge

C’est dimanche soir, vous n’avez pas envie de cuisiner, juste envie de profiter de votre fin d’après-midi/début de soirée en regardant un film ou en papotant avec vos amis et votre famille ?

Pour profiter pleinement de la vie sans vous prendre la tête, je vous propose 3 recettes ultra-rapides, ultra-faciles, ultra-délicieuses et inratables!!

Ma première proposition est un classique de la cuisine du Moyen-Orient : le houmous. J’ai potassé de nombreuses recettes dans mes livres et sur internet pour concocter celle que je vous propose. Quand ils l’ont mangé, mes invités m’ont dit « Waouh, c’est toi qui l’as fait ? ». J’ai pris ça pour un compliment !!

Ma deuxième proposition est juste incroyable, j’aurais léché le plat si la bienséance le permettait  (peut-être l’ai-je fait en cuisine à l’abris des regards ?) !! La recette de cette purée de betterave rouge, tout simplement divine, est extraite du livre « Jérusalem ». D’une facilité déconcertante, elle ne prend que quelques minutes à préparer et a ravi mes convives. Sa couleur rose foncé attire le regard et met de bonne humeur.

Ma troisième proposition est tout simplement de la tapenade. Après de nombreux essais, j’ai combiné mes commentaires pour finaliser la liste d’ingrédients ci-dessous. J’utilise de la crème épaisse, je sais que cela peut paraître étrange mais je trouve que cela atténue et adoucit le goût salé de ma tapenade.

Ces 3 dips sont idéals à l’apéritif accompagnés de chips de tortilla nature, de pain pita grillé, de crudités ou de petits toasts.

Ils sont aussi parfaits en plateau-télé !!

Et je ne vous dis pas les regards admiratifs de votre entourage quand vous leur aurez dit que tout est fait maison !!

Le houmous

Ingrédients houmous :

• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 3 càs de tahina
• 4 càs de jus de citron
• 3 càs d’huile d’olive + 1 trait pour la décoration
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Paprika doux en poudre pour la décoration

Réalisation du houmous :

1. Placez tous les éléments (excepté le paprika) dans le bol de votre mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
2. Décorez de quelques pincées de paprika doux et d’un trait d’huile d’olive.

La purée de betteraves, yaourt et zaatar

Ingrédients dip de betterave (donne une grande quantité):

• 500 gr de betteraves rouges cuites et épluchées (celles vendues sous vide sont parfaites)
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment rouge, épépiné (n’en ayant pas j’ai utilisé du paprika doux en poudre)
• 250 gr de yaourt grec
• 1 ½ càs de sirop de datte (à remplacer par du sirop d’érable)
• 3 càs d’huile d’olive + pour décorer
• 1 càs de zaatar
• Sel

Pour la décoration :

• 15 gr de noisettes grillées concassées (j’ai utilisé de la poudre de noisette)
• 60 gr de fromage de chèvre tendre, émietté (j’ai utilisé de la feta)
• 2 oignons nouveaux, finement tranchés (j’ai zappé cet ingrédient !)

Réalisation dip de betterave:

1. Réduisez en purée lisse les betteraves, l’ail, le piment et le yaourt dans le bol de votre mixer.
2. Transférez dans un saladier et incorporez le sirop d’érable, l’huile d’olive, le zaatar et 1 càc de sel. Remuez bien.
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4. Parsemez de noisettes, de fromage de chèvre (ou de feta).
5. Je n’ai pas fait cette dernière étape : arrosez d’un trait d’huile et des oignons nouveaux.

Servez à température ambiante.

La tapenade

Ingrédients tapenade :

• 160 gr d’olives dénoyautées, noires ou vertes selon vos préférences
• 1 ½ càs de câpres rincés et égouttés
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de jus de citron
• 6 à 8 feuilles de basilic
• 40 ml d’huile d’olive
• 1 càs de crème épaisse

Réalisation de la tapenade

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement lisse.
2. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

Bon appétit !

Houmous:

Purée de betterave et ses crudités: