Mes cupcakes préférés : pistache et fleur d’oranger

Qui n’a pas goûté à l’un de ces petits gâteaux à la vanille ou au chocolat ? Certainement pas moi ! J’adore les cupcakes. Mais plus encore que les déguster, j’adore les réaliser.

Une fois le tour de main acquis, cela ne prend que quelques minutes à préparer et là vous pouvez partir dans toutes les directions et imaginer les combinaisons les plus classiques ou les plus extraordinaires. Essayez pour voir ce qui fonctionne ou pas.

La recette que je vous propose est ma préférée, j’aime le mariage de lapistache et de la fleur d’oranger que l’on retrouve également dans le glaçage au fromage frais qui apporte de la fraîcheur et du moelleux à ce délicieux cupcake.

Laissez vous surprendre par cette association de goûts qui sort de l’ordinaire. L’essayer c’est l’adopter !! Succès garanti.

Si vous êtes allergique au blé ou intolérant au gluten, cette recette fonctionne très bien avec de la farine sans gluten. Pour mes pâtisseries sans blé, j’utilise la marque Schär, c’est celle qui me donne le résultat le plus proche de celui que j’obtiens en utilisant de la farine standard.

Recette pour 12 cupcakes

Ingrédients:

125 gr beurre salé
125 gr sucre
125 gr farine fermentante (ou de la farine simple + 1,5 càc levure chimique)
125 gr de pistaches (non salées) concassées (en poudre)
2 œufs
4 càs de fleur d’oranger

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°, chaleur tournante.
Battez le sucre et les œufs au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter.
Ajoutez la farine mélangée à la levure, les pistaches en poudre et la fleur d’oranger, mélangez avec une spatule en bois. La pâte est assez épaisse.
Placez des caissettes en papier dans les moules à cupcakes et remplissez-les du mélange. Cette recette devrait vous permettre de réaliser 12 cupcakes.
Enfournez pour 18 à 20 minutes (dans mon four cela prend 19 minutes) et préparez votre glaçage pendant ce temps.

Une fois cuits, faites refroidir vos gâteaux sur une grille.

Ingrédients et réalisation du glaçage

300 gr de philadelphia (light) – fromage frais
60 gr de sucre glace
1 à 2 càs de fleur d’oranger (plus si nécessaire)

Battez tous les ingrédients ensemble au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger pour délayer la préparation si elle est trop épaisse.

Décorez vos cupcakes refroidis et parsemez-les de pistaches concassées pour la touche finale.

Bon appétit !