Confit d’oignon

En cette période de fêtes de fin d’année, nous sommes nombreux à nous activer derrière les fourneaux afin de mettre les petits plats dans les grands.

L’an passé j’ai tenté l’expérience du foie gras maison. Faute de prévoyance, je n’ai pas renouvelé l’expérience cette année. Par contre, je ne passerais jamais à côté de l’occasion de cuisiner moi-même le confit d’oignon qui l’accompagne.

Préparer son confit maison est beaucoup plus satisfaisant que de l’acheter, j’aime quand ma confiture est légèrement sucrée, je n’apprécie pas vraiment le côté aigre-doux des bocaux qui me donne l’impression de manger des cornichons !

Confit, confiture ou compotée d’oignon, choisissez le nom que vous préférez. Moi c’est le/la manger qui a ma faveur !

final

Recette :

Ingrédients :

  • 300 gr d’oignon coupés en tranches
  • 4 càc d’huile d’olive
  • 2 càs de miel ou de sirop d’érable
  • 1 càs de sucre brun ou blanc
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • 1 trait de vin rouge
  • Eau

Réalisation :

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
  2. Ajoutez alors le miel ou le sirop d’érable ainsi que le sucre.
  3. Laissez mijoter +/- 15 minutes afin de caraméliser les oignons.
  4. Versez le vinaigre, le vin rouge et ajoutez un petit peu d’eau.
  5. Laissez réduire à feu doux une 15 aine de minutes.
  6. Arrêtez la cuisson lorsque les oignons sont fondants et le liquide restant sirupeux.
  7. Versez dans un bocal et laissez refroidir.

Bon appétit !

échalottes

Début de cuisson:

début de cuisson

En cours de cuisson:

cuisson

 

2 commentaires

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