Magret de canard laqué au curry rouge et ananas

Un plat parfumé qui fait saliver et dont le principal défaut est que l’on a envie de se servir une 2ème, voire une 3ème assiette? Oui oui, c’est bien de ce canard au curry rouge et ananas dont je vous parle !

Cette recette n’est pas compliquée mais prend beaucoup de temps.

La première étape consiste à laquer les magrets au soja et au miel. Il faut ensuite les laisser reposer quelques heures (ils rétrécissent drôlement, c’est assez rigolo) avant de passer à la deuxième étape qui est la cuisson finale de tous les éléments dans la sauce. Vous cuisinerez réellement 45 minutes.

Ce que j’aime dans ce plat ?

  • L’ananas frais donne bonne conscience, on peut se dire que l’on mange sa portion de fruits quotidienne.
  • Il est possible d’en varier l’intensité en jouant sur la quantité de pâte de curry rouge que l’on additionne à la sauce.
  • Le goût laqué du canard apporte un vrai plus.

Point de vue quantités, je me suis un peu emballée je pense, nous avions beaucoup trop ! Je dirais que les proportions ci-dessous correspondent à 6 adultes mais je pourrais me tromper! J’ai en effet toujours peur qu’il n’y ait pas assez alors j’ai tendance à voir trop grand.

Par rapport à la sauce, j’ai utilisé 50 cl de lait de coco, je vous suggère de n’en utiliser que 40 afin que votre préparation ne soit pas trop liquide.

1. début cuisson casserole

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 3 magrets de canard
  • 10 cl de sauce soja
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 ananas moyen
  • 2 tomates
  • 1 càs rase de pâte de curry rouge (plus si vous aimez les plats relevés)
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 càs d’huile d’arachide
  • 1 càs de nuoc-mâm (sauce poisson)

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Entaillez les magrets du côté de la graisse et disposez-les dans un plat allant au four.
  3. Badigeonnez-les de toutes parts de sauce soja.
  4. Enfournez pour 10 minutes et retournez-les à mi-cuisson.
  5. Sortez le plat du four et enrobez les magrets de miel.
  6. Enfournez pour 10 minutes et retournez-les à mi-cuisson.
  7. Laissez refroidir quelques heures.
  8. Coupez l’ananas en gros dés.
  9. Coupez les tomates en morceaux.
  10. Découpez les magrets en tranches.
  11. Dans une cocotte, versez 1/3 du lait de coco, la pâte de curry rouge et 1 càs d’huile. Mélangez et faites cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
  12. Ajoutez le reste du lait de coco, la sauce nuoc-mâm et portez à ébullition.
  13. Mettez le canard, l’ananas et les tomates dans la cocotte.
  14. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
  15. Servez avec du riz parfumé.

Bon appétit !

Magrets enrobés de sauce soja, prêts à être enfournés:

2. magrets prêts a etre enfournes

Magrets cuits et laqués:

3. magrets cuits

Magret tranché une fois froid, bien rose:

4. magret en tranches

Début de la 2ème étape, la cuisson dans la sauce:

5. ingredients

Bon appétit:

6. assiette finale

2 commentaires

  1. Je viens de tester. C’est vraiment très bon. J’ai hésité à caraméliser les ananas avant mais ce n’est pas dans l’esprit du plat finalement. Merci pour cette bonne recette.

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