Des pancakes comme aux States

C’est le week-end ou les vacances ? Pas envie de sortir pour acheter du pain ? Pourquoi ne pas changer ses habitudes et préparer de bons pancakes à l’américaine ?

On les accompagne de sirop d’érable, de quelques tranches de bacon grillé pour les plus gourmands (en plus du sirop d’érable, l’association est du tonnerre !), de fruits frais, …

J’ai utilisé de la farine sans gluten pour réaliser cette recette. J’ai laissé ma pâte reposer 30 minutes au frigo. Une fois sortie je me suis rendu compte qu’elle était assez épaisse alors après la première tournées de pancakes j’ai ajouté un petit peu de lait demi-écrémé afin de la délayer et la rendre légèrement plus liquide (pas trop hein, elle n’est pas sensée s’étaler dans la poêle). C’est peut-être du au type de farine utilisé, à vous de voir si il est nécessaire d’ajouter un peu de lait avec de la farine de blé.

J’ai intégré quelques framboises (congelées vu que c’est l’hiver) à la pâte une fois celle-ci versée dans ma poêle, trop bon, je vous le conseille !

Elles sont tendres et moelleuses, miam!

On se serait cru aux States !

pancakes

Recette (pour 4 personnes) :

Temps :

  • Préparation : 10 minutes
  • Repos : 30 minutes
  • Cuisson : 20 minutes (pour cuire tous les pancakes)

Ingrédients :

  • 225 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique (+/- 11 gr)
  • 1 càs de sucre
  • 3 œufs
  • 50 gr de beurre ½ sel fondu + un petit peu pour la poêle
  • 300 ml de lait ribot (fermenté)
  • Facultatif : quelques cuillères à soupe de lait ½ écrémé si nécessaire

Réalisation :

  1. Versez la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
  2. Mélangez le tout et creusez un puits au centre.
  3. Ajoutez, en battant, les œufs, le lait et le beurre afin d’obtenir une pâte homogène et lisse.
  4. Laissez la pâte reposer 30 minutes (au frigo pour moi).
  5. Faites chauffer une ou plusieurs poêles (j’en utilise toujours 2) et faites-y fondre une noix de beurre (nécessaire uniquement au début).
  6. Versez de petites quantité de pâte dans votre poêle en vous aidant d’une petite louche par exemple (j’ai du aplatir au moyen d’un couteau afin qu’elles ne soient pas trop épaisses).
  7. Si vous souhaitez ajouter des fruits à vos pancakes c’est maintenant ! Framboises, myrtilles, fraises, bananes, … Dès que la pâte est versée dans la poêle, disposez quelques morceaux de fruits sur le côté encore cru et poursuivez la cuisson normalement.
  8. Lorsque de petites bulles apparaissent sur le dessus (1-2 minutes), retournez les crêpes et cuisez l’autre côté.

Bon appétit !

La pâte:

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Cuisson:

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