Tarte aux cerises

2. cerises

Voici une tarte facile à réaliser mais qui demande un peu de temps.

En effet, le dénoyautage des cerises est un peu fastidieux, comptez une bonne trentaine de minutes je dirais. Et attention à vos vêtements, les fruits juteux peuvent vous éclabousser et vos mains seront rouges (pour ces dernières cela part au savon et à l’eau, je ne m’avancerai pas en ce qui concerne les habits !). Ceci dit, l’expérience aidant, la vitesse de travail augmente et à la 3ème tarte vous serez très efficaces!

Pour le reste, une tarte simple à réaliser, savoureuse, belle et qui en jette. Elle donne envie et est tout simplement parfaite en bouche.

Pas trop sucrée, la touche discrète de cannelle lui apporte un petit je-ne-sais-quoi en plus qui intrigue et ravit les papilles. Pour l’occasion j’ai utilisé des rouleaux de pâte brisée achetés dans le commerce, libre à vous de réaliser la pâte vous-même.

D’un point de vue pratique, j’aurais aimé que le quadrillage de ma tarte soit parfait, les lanières s’entrelaçant. Cela n’a pas fonctionné parce que j’ai versé mes fruits encore chauds sur le fond de ma tarte. J’ai ensuite immédiatement déposé les lanières de pâte pour le quadrillage. Que s’est-il passé ? Vous avez bien entendu deviné ! Sous l’effet de la chaleur, les lanières ont légèrement fondu et donc pas moyen de les bouger une fois déposées.

Donc, si la perfection du décor vous importe peu, faites comme moi, n’attendez pas que les fruits refroidissent et déposez les lanières dans un sens puis dans l’autre par-dessus.

Si par contre, vous souhaitez réaliser un quadrillage parfait, laissez refroidir complètement les cerises avant de les versez sur la pâte et de les décorer de lanières que vous pourrez alors facilement entremêler.

J’ai réalisé cette tarte deux jours d’affilée (on a vraiment aimé !), je l’ai servie froide le premier jour et tiède le deuxième.

Personnellement, je ne suis pas adepte des tartes tièdes mais certaines personnes présentes aux deux dégustations ont préféré tiède. A vous de voir !

Les enfants ont adoré, les adultes aussi.

A faire et à refaire pendant la saison des cerises !

1. tarte finie

Recette :

Temps :

  • Préparation : 35 minutes
  • Cuisson : +/- 1 heure

Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 700 gr de cerises dénoyautées (poids une fois dénoyautées)
  • 190 ml d’eau
  • 100 gr de cassonade
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 2 càs de maïzena
  • 1 jaune d’œuf + 1 peu d’eau pour la dorure

Réalisation :

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
  2. Lavez et dénoyautez les cerises.
  3. Placez-les dans une casserole et faites-les cuire 10 minutes à découvert avec l’eau et la cannelle.
  4. Tamisez la maïzena au-dessus du récipient contenant le sucre, donnez un tour de cuillère.
  5. Incorporez doucement la cassonade aux cerises tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux
  6. Laissez épaissir quelques minutes (2 pour moi une fois tout le sucre intégré aux fruits).
  7. Tapissez un moule à tarte de l’un des rouleaux de pâte brisée (j’ai laissé le papier cuisson).
  8. Piquez-en le fond au moyen d’une fourchette.
  9. Versez les fruits sur le fond de la pâte (chauds ou froids : voyez mon commentaire dans le texte d’introduction).
  10. Déroulez le deuxième rouleau de pâte et découpez-le en lanières régulières.
  11. Placez les lanières par-dessus les cerises dans un sens puis une 2ème série de lanières perpendiculairement aux premières (je n’ai pas eu besoin de tout le 2ème rouleau de pâte) pour un quadrillage non parfait.
  12. Pour un rendu plus chic : je m’excuse sincèrement mais il vous faudra chercher sur internet, les jolies finitions ne sont décidément pas ma spécialité. Par ailleurs je trouve que ça en jette déjà tellement comme ça que je suis hyper satisfaite !!
  13. Délayez le jaune d’œuf dans un peu d’eau et, du bout du doigt, badigeonnez-en les lanières de pâte.
  14. Enfournez pour 45 minutes.
  15. A mi-parcours j’ai tourné mon plat afin que tous les côtés dorent de la même manière.

Bon appétit !

Mon dénoyauteur de base!:

3. cerises et dénoyauteur

Les fruits dénoyautés:

4. cerises dénoyautees

Cerises, eau et cannelle:

5. début de cuisson des cerises

Les fruits cuits:

6. cerises cuites

Le fond de tarte garni:

7. cerises sur tarte

Premières lanières:

8. premieres lanieres

Dans l’autre sens:

9. lanières finies

Quadrillage badigeonné de jaune d’oeuf:

10. avec jaune d'oeuf

A la sortie du four:

11. cuite de pres

Miam!

12. tarte cuite

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